目录

序言
第一章 碳水化合物
-- Ⅰ 碳水化合物的定性反应
-- 1. 显色反应
-- 2. 碳水化合物的氧化反应(氧化还原序列反应)
-- 3. 与苯胼的反应
-- Ⅱ 碳水化合物的定量测定
-- 1. 还原糖的测定
-- 2. 葡萄糖的微量测定
-- 3. 用碘滴定的法测定醛糖
-- 4. 糖的微量测定
-- а) 重量法
-- 5. 五碳糖的测定
-- б) 比色法
-- в) 甲基五碳糖的测定
-- 6. 氨基糖的测定
-- 7. 糖醛酸的测定
-- 8. 按照显色反应测定糖醛酸
-- 9. 甘露醇的测定
-- 10. 用直接法测定淀粉
-- 11. 用直接法测定纤维素
-- 12. 糖的旋光测定法
-- Ⅲ 在一份样品中定量测定各组碳水化合物
-- 1. 分析材料的准备
-- 2. 分析样品的称取
-- 第一组碳水化合物
-- 3. 碳水化合物的分组测定
-- 第二组碳水化合物
-- 第三组碳水化合物
-- 第四组碳水化合物
-- 第五组碳水化合物
-- 在同一份样品中定量测定碳水化合物方案的变更
-- Ⅳ 某些碳水化合物及与其相近的产物的制备
-- 1. ι-阿拉伯糖的获得
-- 2. 木糖的获得
-- 3. 菊糖的获得
-- 4. 利用酶促法获得麦芽糖
-- 5. 六碳糖二磷酸酯的获得
-- 6. 利用酶的途径而获得葡萄糖-1-醚酸酯(科里氏酯)
-- 7. 类似淀粉物质的酶促合成
-- 8. 从麸皮中制备籽酸盐
-- 9. 苦吉仁甙的制备
-- 10. 毛地黄甙的制备
第二章 脂类化合物
-- Ⅰ 脂类的获得与定量测定
-- 1. 游离脂类的定量测定
-- 2. 结合态脂类的测定
-- 3. 利用皂化法测定脂肪
-- 4. 供分析用的油的制备
-- 5. 磷脂的制备
-- 6. 甾醇的定量测定
-- а) 甾醇的比色测定
-- б) 用重量法测定甾醇
-- 7. 麦角甾醇的制备
-- Ⅱ 脂类物质的分析
-- A. 油的化学常数的测定
-- 1. 酸值
-- 2. 游离酸与中性脂肪的测定
-- 3. 皂化值与酯化值
-- 4. 油中结合态脂肪酸的测定
-- а) 不溶于水的脂肪酸和油的不可皂化部分的测定(金涅尔值)
-- б) 不溶性酸的测定
-- в) 油中不溶于水的脂肪酸平均分子量的测定
-- 5. 碘值
-- 6. 乙醯值和羟值
-- 7. 过氧化值
-- 8. 在同一份样品中各个数值的联合测定
-- Б. 将油分解为其组成部分
-- 1. 油的水解
-- 2. 油的皂化产物的分离
-- а) 甾醇的测定与分离及其鉴定
-- б) 由水层中将脂肪酸分离
-- в) 以铅盐状态将脂肪酸分出
-- г) 固态脂肪酸
-- д) 液态脂肪酸
-- 3． 甘油的测定
-- Γ. 将磷脂分解成其组成部分
-- Β. 油的定性反应
第三章 蛋白质及其分解和转变的产物
-- Ⅰ 各种形式氮的测定
-- 1. 总氮量的测定
-- 2. 氮的微量测定
-- 3. 蛋白质氮与非蛋白质氮的测定
-- 4. 氨的测定
-- 5. 用扩散法进行氨的微量测定
-- 6. 醯胺氮的测定
-- 7. 碱性氮的测定
-- 8. 氨基氮的气量计测定
-- а) 范-斯莱克法
-- б) ɑ-氨基酸氮的简化气量计测定法
-- 9. 用甲醛滴定法测定氨基氮
-- 10. 用铜法测定氨基氮
-- 11. 羧基的测定
-- 12. 用水合茚三酮测定游离氨基酸
-- 13. 嘌呤碱的氮的测定
-- Ⅱ 从植物材料中制取蛋白质
-- 1. 概说
-- 2. 某些蛋白质的制取
-- 3. 已提取的蛋白质制品的鉴别
-- Ⅲ 蛋白质的反应
-- 1. 显色反应
-- 2. 沉淀反应
-- 1. 水解及水解液的分份
-- а) 蛋白质的水解
-- Ⅳ 蛋白质的水解及若干氨基酸的定量测定
-- б) 从水解液中除去粘胶和硫酸
-- в) 氨的驱除和测定
-- г) 用磷钨酸将水解液分份
-- д) 用银盐将碱性氨基酸分份
-- е) 用银盐将水解液分份
-- 2. 若干氨基酸的定量测定
-- а) 组氨酸的测定
-- б) 精氨酸的测定
-- в) 已氨酸的测定
-- г) 测定氨基酸的酶促法
-- д) 双羧酸的测定
-- е) 酪氨酸的测定
-- ж) 丙氨酸的测定
-- з) 苯丙氨酸的测定
-- и) 脯氨酸与羟脯氨酸的测定
-- к) 色氨酸的测定
-- п) 蛋氨酸的测定
-- м) 胱氨酸的测定
-- Ⅴ 用纸上色谱分布法分离并测定氨基酸
-- Ⅵ 某些氨基酸的获得
-- 1. 胱氨酸的获得
-- 2. ？氨酸的获得
-- 3. 酪氨酸的获得
-- 4. 精氨酸的获得
-- 5. ？氨醯胺的获得
-- 6. 还原态？胱甘胜的获得
-- Ⅶ 核蛋白和核酸
-- 1. 分离核蛋白的一般原理
-- 2. 核蛋白制品的鉴定
-- 3. 由小麦胚中获得结构核蛋白
-- 4. 按照磷来测定核酸
-- 5. 依照与二苯胺的反应定量地测定胸腺核酸
-- 6. 由酵母菌中获得核糖核酸
-- 7. 胸腺核酸的获得
-- 8. 由胸腺核酸中获得腺嘌呤，鸟？嘌呤和胸腺嘧啶
-- Ⅶ 植物碱
-- 1. 定性反应
-- 2. 分离和测定植物碱的一般方法
-- 3. 菸碱的测定
-- 4. 咖啡碱的测定
第四章 酶
-- Ⅰ 水解酶类
-- 1. 脂肪酶
-- 2. 麦芽糖酶
-- 3. β-葡萄糖甙酶
-- 4. 转化酶(蔗糖酶)
-- 5. 淀粉酶
-- 6. 蛋白分解酶
-- 7. 脲酶
-- Ⅱ 碳链断链酶类
-- 8. 酒精发酵的酶和辅酶
-- 9. 酪氨酸酶
-- 10. 过氧化氢酶
-- 11. 去氢酶
-- 12. 过氧化物酶
-- Ⅲ 活细胞中酶作用的定量测定法(真空渗入法)
第五章 发酵产物的分离和鉴定
-- 1. 概说
-- 2. 中性的发酵产物的定性反应
-- 3. 中性发酵产物的定量测定
-- а) 醛类的测定
-- б) 丙酮的测定
-- в) 乙醇的测定
-- г) 丁酮(2)醇(3)的测定
-- 4. 挥发性脂肪酸的定性反应
-- 5. 存在与混合液中的挥发性脂肪酸的快速鉴定
-- 6. 挥发性酸的测定
-- 7. 以银盐的状态测定挥发性脂肪酸
-- 8. 个别挥发性脂肪酸的定量测定
-- а) 蚁酸
-- б) 乳酸的定量测定
-- 9. 柠檬酸的微量测定
第六章 维生素
-- Ⅰ 维生素
-- 1. 维生素B1与B2的荧光测定法
-- 2. 在用硫氰化溴法测定食品中菸碱酸或抗癞皮病维生素
-- 3. 维生素C的测定
-- 1. 叶绿素的定量测定
-- Ⅱ 色素
-- 2. 叶绿素“ɑ”与“ъ”的获得
-- 3. 胡萝卜素的定量测定
-- Ⅲ 鞣质
-- 1. 定性反应
-- 2. 用容量法定量测定鞣质
-- Ⅳ 橡胶与硬橡胶的测定
-- 1. 提取法
-- 2. 碱煮法
-- Ⅴ 普里夫利赫型梯式光度计
第七章 辅助分析法
-- 1. 将材料烧炉以测定磷
-- 2. 测定磷的方法
-- 4. 有机化合物中卤素的测定
-- 3. 硫的测定
-- 5. 铜的微量测定
-- 6. 铁的测定
第八章 试剂和溶液
-- 1. 标定溶液
-- 2. 指示剂
-- 3. 试剂
-- 4. 乾燥的醚、无永酒精及碱醇液的制备
-- 5. 将醋酸制净以除去醛
-- 6. 酶制品的吸附剂
-- 第九章 参考用表
-- 参考文献