目录

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第一章绪论
1.1．乳状液的定义
1.2．术语
1.3．本书之内容
第二章表面活性
表面张力
2.1．表面张力的物理意义
2.2．表面张力的单位
2.3．表面张力与蒸发
2.4．表面自由能
2.5．温度对表面张力的影响
界面张力
2.7．附着与内聚
2.6．液－液界面
2.8．Antonoff规则
2.9．固－液界面
表面膜
2.10．展开系数
2.11．单分子膜
溶液的表面性质
2.12．溶液的表面张力
2.13．溶液的界面张力
2.14．Gibbs的吸附公式
2.15．Gibbs公式的意义
2.16．表面张力与时间的关系
2.17．Gibbs公式的验证
表面活性化合物溶液的性质
2.18．电导
2.19．依数性质
2.20．溶度
体相性质与表面性质的关系
2.21．胶体电解质；胶团理论
2.22．胶团的结构
2.23．加溶作用
2.24．一些与胶团有关的X光结果
第三章乳状液的物理性质
3.1．质点的大小及其分布
3.2．勃朗运动
3.3．浓度
3.4．乳状液的光学性质
3.5．透明及彩色乳状液
粘度
3.6．总论
3.8．内相的粘度
3.7．外相的粘度
3.9．内相浓度的影响
3.10．界面膜与乳化剂
3.11．关于界面膜的其他结果
3.12．电滞效应
3.13．颗粒大小分布的影响
电现象
3.14．介电常数
3.15．电导
3.16．电泳
3.17．乳状液的电泳结果
第四章乳状液理论：稳定性
乳状液稳定性的简单理论
4.1．乳化剂影响的早期研究
4.2．乳状液稳定性的吸附理论……………………………………………………7？4.3．定向楔与乳状液类型……………………………………………………？？4.4．相体积与乳状液类型…………………………………………………………8？4.5．其他早期观点
乳状液稳定性理论之近代发展
4.7．混合乳化剂的膜
4.6．界面膜的性质
4.8．界面膜的大小厚薄
4.9．界面膜与液珠直径
4.10．界面膜与界面粘度
4.11．其他理论
4.12．自发乳化
乳状液稳定性的电理论
4.13．液珠上电荷的来源及符号
4.14．Helmholtz双电层
4.15．Gouy扩散双电层
4.16．Stern扩散双电层
4.17．双电层的排斥效应
4.18．乳状液中的双电层
4.19．表面电荷的理论计算
4.20．水相的电势函数
4.21．ψo之测定
4.22．计算的电势与ζ电势的关系
固体的稳定作用
4.23．一些实验结果
4.24．用粉末得来的乳状液之类型
4.25．用粉末得来的乳状液之稳定性
第五章乳状液理论：分层、变型、破乳
分层
5.1．沉降
5.2．分层的速度
5.3．分层的一些实用
变型
5.5．变型的机构
5.4．变型的简单理论
5.6．变型的滞后效应
5.7．温度的影响
5.8．一些变型研究的结果
5.9．多重乳状液
破乳
5.10．絮凝和聚结
5.11．质点浓度与时间的关系
5.12．近似的处理
5.13．实验研究
5.14．电解质的影响
5.15．极限聚结
5.16．破乳的其他原因
乳化剂的分类
6.1．表面活性物的分类
第六章乳化剂的化学
6.2．其他类型乳化剂的分类
负离子性的表面活性乳化剂
6.3．皂类（IA1类）
6.4．其他脂肪酸皂
6.5．油类的硫酸酯（IA1,LB1类）
6.6．IA2类化合物
6.7．硫酸化醇类（IB1类）
6.8．硫酸化醇类（IB2类）
6.9．烷基磺酸盐（IC1类）
6.10．烷基磺酸盐（IC2类）
6.11．烷基芳香磺酸盐（ID1及ID2类）
正离子性的表面活性乳化剂
6.12．胺盐（ⅡA类）及四铵盐（ⅡB类）
非离子性的表面活性乳化剂
6.13．醚键型（ⅢA类）
6.14．酯键型（ⅢB类）
6.15．醯胺键型（ⅢC类）
天然的乳化剂
6.16．磷脂及甾类
6.17．羊毛脂
6.18．水溶性胶类
6.19．藻朊酸盐
6.20．鹿角菜胶
6.21．纤维衍生物
6.22．固体粉末
乳化剂的效率
6.23．乳化效率与“平衡”分子
6.24．HLB（油水胀）法
6.25．HLB法之应用
6.26．其他油水胀法
6.27．一般结果
乳化剂效率的实验数据
6.28．来自植物的活性剂
6.29．固体乳化剂
6.30．磷脂与甾类
6.31．一些零星结果
第七章乳化技术
制备乳状液的技术
7.1．加入乳化剂的方式
7.2．混合时间及技术的影响
7.3．一些基本研究
乳化的设备
7.4．乳化设备的类型
7.5．各型乳化器需要的能量
7.6．简单搅拌器
7.7．胶体磨
7.8．均化器
7.9．超声乳化
7.10．超声乳化器
7.11．超声的应用
7.12．专利文献中的乳化设备
第八章乳状液的应用
化妆品乳状液
8.1．基本的化妆品乳状液
8.2．冷霜
8.3．雪花膏（日用）
8.4．和料及药用乳状液
8.5．化妆乳状液的文献
擦亮剂
8.7．地板擦亮剂
8.6．油基擦亮剂
8.8．擦亮剂的文献
乳液涂料
8.9．乳液涂料的配方
8.10．乳液涂料的文献
8.11．硝化纤维漆乳状液
农业喷雾
8.12．农业喷雾的配方
食品乳状液
8.13．蛋黄酱及卤汁
8.14．烘烤食品
8.15．人造奶油
8.16．其他食品乳状液
沥青乳状液
8.17．铺路
8.18．沥青乳状液的文献
8.19．一些专利
8.20．此法的优点
乳液聚合
8.21．乳液聚合理论
乳状液的其他应用
8.22．皮革的处理
8.23．纺织工业
8.24．金属分散体
8.25．乳状液作为运输介质
8.26．钻探泥浆
8.27．去污作用
8.28．其他零星的应用
第九章破乳
黄油
9.1．黄油的生产
9.3．乳脂
9.2．黄油形成的理论
W/O乳状液
9.4．油田乳状液
9.5．关于油田乳状液的文献
9.6．破坏原油乳状液的专利文献
9.7．其他W/O乳状液
O/W乳状液
9.8．洗羊毛的废液
9.9．其他O/W乳状液
附录A检验方法
表面及界面张力的测定
A.1．方法的分类
A.2．毛细管法
A.3．毛细管法的仪器
A.4．滴重法
A.5．滴重法的仪器
A.6．环法
A.7．环法的仪器
A.8．最大气泡压力法
粘度的测定
A.9．方法的分类
A.10．毛细管法
A.11．流出法
A.12．堕球法
A.13．转筒法
表面及界面粘度之测定
A.14．测定方法
乳状液类型的测定
A.15．染料法
A.18．萤光法
A.17．电导法
A.16．冲淡法
A.19．润湿滤纸法
A.20．其他方法
颗粒分布的测定
A.21．显微镜法
A.22．沉降法
A.23．光散射法
稳定性的测定
A.24．加速老化法
A.25．分离程度之测定
电学测定
A.26．方法
A.27．其他
附录B市上现有的乳化剂
内容索引