目录

一 搞好食品卫生的重要意义
二 细菌和几种肠胃道传染病
三 常见的几种食物中毒
四 营养卫生常识
五 肉品卫生
六 水产品的卫生
七 乳与乳制品卫生
八 清凉饮食的卫生
九 食品的防腐与着色
一○ 食具消毒与凉拌菜消毒
一一 对一般食品所用原料及生产、保存、包装、运输与贩卖等过程的卫生要求
一二 厨房和食堂的卫生
一三 做好环境卫生
一四 饮食品工作人员的个人卫生
一五 开展食品卫生的国家卫生监督制度