目录

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译者序
俄文版序言
序言
第二版序言
第五版序言
绪论
第一篇 家畜饲养科学
第一章 动物体和饲料的组成
1．水分和干物质的含量
2．灰分或矿物质组成部分
3．有机化合物
（1）脂肪和类脂质
脂肪和油
磷脂类
固醇类和胆汁酸
类胡萝卜素
香精油
（2）醣
单醣
复醣、低聚醣
贰醣
叁醣
多醣
（3）有机酸
（4）蛋白质
蛋白质的结构
蛋白质的特性和反应
蛋白质的分类
蛋白质的水解
（5）非蛋白质的含氮化合物（氨化物）
4．饲料分析
5．活性物质
（1）酶
酶的分类
水解酶类
碳链酶类
（2）激素
（3）维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
（4）抗菌素
第二章 营养物质的消化率和吸收
1．口腔内的消化
2．胃内的消化
3．肠内的消化
4．已消化饲料的吸收
矿物质的吸收
脂肪的吸收
醣的吸收
蛋白质的吸收
5．消化率的测定
6．影响消化率的因素
饲料的成分和质量对其消化率的影响
刺激物质对消化率的影响
饲料量对其消化率的影响
第三章 已消化的营养物质在动物体内的转化及利用
1．物质的中间代谢
脂肪
柠檬酸循环
碳水化物
蛋白质
能量代谢
2．有机营养物质在动物体内利用状况的测定
代谢产物的排出途径
生理有效能
3．氮平衡
4．碳代谢的定量测定
5．能量平衡
能量代谢的间接测定
6．营养物质的代谢能
非蛋白质的含氮物质
第四章 不同条件下的物质代谢和能量代谢
1．饥饿状况下的物质代谢（基础代谢）
2．不充分饲养状况下的物质代谢
3．丰富饲养状况下的物质代谢
沉积产品的成分
纯营养物质的利用
饲料的利用
4．饲料单位
淀粉价
猪对营养物质的利用
其他种家畜对营养物质的利用
斯堪的那维亚饲料单位
M？llgaard氏饲料单位
Armsby氏净能（热姆）
F．Lehmann氏的日粮利用系数
按总消化养分（TDN）评定饲料
第五章 蛋白质的利用
1．生长动物对合氮物质的利用
2．在不同生活机能条件下蛋白质的需要量
3．蛋白质的生物学价值
4．氨化物在蛋白质代谢中的利用
第六章 家畜在不同条件下对营养物质的需要
1．基础代谢情况下对营养物质的需要
2．维持生命情况下对营养物质的需要
3．生长期和肥育期家畜对营养物质的需要
4．产乳的营养需要
乳的成分
乳生产力的测定
影响乳形成的因素
补加营养物质对乳生产力的影响
醣对挤乳量的影响
脂肪对乳生产力的影响
对乳脂性质的影响
产乳的饲养标准
5．役用家畜对营养物质的需要
6．填充物质（粗饲料）问题
7．家畜利用饲料营养物质形成产品
第七章 家畜体内水分和矿物质的平衡
1．水的平衡
2．矿物质的代谢
矿物质在有机体内的作用
矿物质的维持需要量
泌乳家畜的矿物质代谢
生长家畜的矿物质代谢
第八章 家畜饲养中维生素的代谢及其他活性物质的应用
1．维生素
脂溶性维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素H
维生素B族
水溶性维生素
维生素K
维生素C
2．抗菌素
3．激素及其他活性物质
第二篇 饲料
第一章 农业技术措施对饲料品质的影响
1．生长阶段或刈割时期对饲料营养价值的影响
2．放牧地利用方法对饲料营养价值的影响
3．施肥对饲料营养价值的影响
4．土壤条件对饲料营养价值的影响
第二章 饲料的收获和保存
1．利用干燥法保存饲料
地面上的干草干燥
使用专门干燥设备调制干草
焦干草和褐色干草的调制
青绿饲科的人工干燥
干草的保存
2．饲料的青贮
青贮的生物学过程
青贮的化学和物理学条件
保证青贮的各种附加剂
青贮仓
青贮饲料的分析和评定
3．块根、块茎类的保存
1．饲料的粉碎
第三章 饲料饲喂前的调制
2．饲料的湿润与蒸煮
3．饲料的发酵
4．饲料的特殊加工方法
（1）苦味羽扇豆饲喂前的调制
（2）洋油菜和芥菜副产品饲喂前的调制
5．饲料的水解
（1）藁秆的水解
（2）木质部的水解
第四章 饲料
1．青绿饲料、青贮料和干草
（1）青绿饲料和青贮料
（2）干草
2．藁秆和秕壳
（1）藁秆
（2）秕壳
3．籽实、种子及果实
（1）籽实饲料
（2）豆科籽实
（3）油料籽实和果实
（4）其他籽实和果实
4．块根和块茎
（1）马铃薯
（2）甜菜
（3）冬油菜
（4）胡萝卜
（5）菊芋
5．农产品的工业加工副产物
（1）制粉副产物
（2）豆科籽实加工副产物
（3）淀粉副产物
（4）糖用甜菜副产物
（5）油脂生产（油料籽实加工）副产物
洋油菜籽和芥菜籽的加工副产物
亚麻籽和罂粟籽的加工副产物
其他一些非进口的油料籽实加工副产物
进口油料籽实加工副产物
油用棕榈籽实加工副产物
制取挥发性油时的副产物
（6）发酵工业副产物
啤酒酿造业副产物
酒精生产副产物
6．动物性饲料
（1）乳及乳制品
（2）肉品加工副产物
（3）渔业加工副产物
（4）其他动物性饲料
7．混合饲料（配制饲料）
索引