目录

序言
第一章 提高出粉率必须加强对麸皮的剥刮和筛理
-- 第一节 麸皮中含粉所呈现的状态
-- 第二节 加强磨研对麸皮的剥刮
-- 第三节 加强刷麸机的作用
-- 第四节 提高筛理效率
第二章 提高出粉率必须充分剥刮小麦糊粉层
-- 第一节 对剥刮糊粉层的三种不同看法
-- 第二节 剥刮糊粉层的一个实例及分析
第三章 提高出粉率必须加强技术操作
-- 第一节 技术操作与出粉率有密切关系
-- 第二节 磨制标准粉时应采取的操作方法
第四章 提高出粉率必须加强技术管理
-- 第一节 关于麸皮含粉率的检验方法和检验制度
-- 第二节 关于理论出粉率计算方法的制订
-- 第三节 关于下脚（杂质）含粮的检查方法和检查制度
-- 第四节 关于在制品的检查方法、保管和处理
-- 第五节 减少土粮土粉