目录

第一章　绪言
第一节　稻谷加工课程的任务、学习要求与方法
第二节　我国的稻谷加工工业
第三节　稻谷加工工艺过程简述
第二章　稻谷
第一节　稻谷的物理结构
第二节　稻谷的化学组成
第三节　稻谷的工艺特性
习题
第三章　稻谷的清理
第一节　杂质
第二节　清理的基本原理与方法
第三节　筛选
第四节　风选
第五节　打芒
第六节　磁选
习题
第四章　砻谷
第一节　橡胶辊筒砻谷机
第二节　金刚砂砻谷机
第三节　离心式砻谷机
第四节　砻谷工艺效果的评定
习题
第一节　谷壳分离
第五章　谷壳分离与谷糙分离
第二节　谷糙分离
习题
第六章　碾米
第一节　碾米的基本原理
第二节　横式铁辊筒碾米机
第三节　压铊式碾米机
第四节　横式金刚砂碾米机
第五节　三节砂辊碾米机
第六节　立式金刚砂碾米机
第七节　喷风碾米机
第八节　碾米工艺效果的评定
第九节　成品处理与副产品整理
习题
第七章　稻谷加工工艺流程的设计
第一节　工艺流程的设计
第二节　稻谷清理流程图的制定
第三节　砻碾流程图的制定
第四节　流程图设备的计算
习题
第八章　碾米厂的技术测定与生产检验
第一节　技术测定
第二节　生产检验
第三节　理论出米率的计算及会碾办法