目录

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名菜
一、佛跳墙
二、鸡汤汆海蚌
三、小长春
四、淡菜煨禾腰
五、炒淡糟瓜块
六、鲫肋嫩豆腐
七、鸡茸金笋丝
八、高汤鱼翅
九、烘淡糟鸡
一○、炸熘童子鸡
一一、燕丸
一二、罗汉钱
一三、注油鳗鱼
一四、椒盐排骨
一五、捆烧排骨
一六、醉排骨
一七、松花肉
一八、炸烧鲳鱼
一九、瓜樱鳗鱼
二○、十锦蜂窝豆腐
二一、糟鸡
二二、全折瓜
二三、？豆腐蛎
二四、荔枝肉
二五、淡糟炒鲜竹蛏
二六、提菜虾排
二七、高汤广肚
二八、无火烧鸡
二九、蟠桃寿鸡
三○、雪花鸡
三一、熘樱桃鸡
三二、扎卷筒鸡
三三、斫块糯鸭
三四、油烧汁鸭
三五、凤胎鱼翅
三六、开乌炖乳鸽
三七、肉米滑鱿
三八、扎裹肉
三九、黎巴烧肉
四○、生炊鲙鱼
四一、桔汁加力鱼
四二、吉烧鳗鱼
四三、香油橙螺
四四、干煎大虾
四五、醉烧红蟳
四六、三丝炒面线
四七、柿霜芋泥
四八、鲤城薄饼
四九、川炸文武肉
五○、清海棠红蟹丸汤
五一、炖原汤三仙一品盆
五二、油炸原子虾
五三、生蒸三丝白汁草鱼
五四、甜金瓜八宝莲子泥
五五、干炸三肝花卷
五六、炊百花齐放鸡
五七、油炸五香
五八、沙茶烤猪肉片
五九、肉燕
六○、蚵煎
六一、包心鱼丸
六二、清水鱼卷
六三、龙全鱼
六四、金钱蟳
六五、韭菜盒
六六、六合猪肝
六七、鸡卷
六八、葱烧通心鳗
六九、三丝蟳丸
七○、炒桂花螃蟹
七一、三杯子鸡
七二、花椒鸡
七三、流浪鸡
七四、白椒熊鱼头
七五、银鱼藕丝
七六、小炒鱼
七七、清汤扎素
七八、香质肉
七九、空心鱼丸汤
八○、荷包青椒
八一、文山鸡丁
八二、黄焖鱼
八三、炒鱼丝
八四、烧脚鱼
八五、海参眉毛肉元
八六、剥皮菊花心
八七、冬笋干烧肉
八八、家乡肉
八九、米粉肉
九○、双层炒肚丝
九一、水晶肉元
九二、家乡豆腐
九三、炒米粉
九四、炸石鸡
九五、石鱼炒蛋
九六、素烩
九七、洪都鸡
九八、飞跳活动鸡
九九、炒血鸭
　一○○、酸菜烧野鸭
一○一、金玉满堂
一○二、炒毛蟹
一○三、鳅鱼钻豆腐
一○四、冻米肉丸
一○五、干烧猪脚
一○六、炒勺子肉
一○七、猪婆缠泥
一○八、雪花泥
一○九、烧牛蹄筋
一一○、炸牛里脊
一一一、家乡牛肉
一一二、小炒牛肉
一一三、符离集烧鸡
一一四、白松鸡
一一五、葫芦鸡
一一六、石耳炖鸡
一一七、黄山炖鸽
一一八、酥鸭
一一九、鸡汁羊脑
一二○、炒腰脑
一二一、锅贴腰子
一二二、干炸天花
一二三、羊肉汤
一二四、焦炸羊肉
一二五、卤五香兔腰
一二六、挂霜排骨
一二七、奶汤佛手肚头
一二八、徽州元子
一二九、荸荠元子
一三○、温景山笋
一三一、香菇盒
一三二、四季豆腐
一三三、？三鲜
一三四、鱼咬羊
一三五、油包虾
一四○、桂花肚
一三七、锅贴鱼
一三六、熏龙井鲥鱼
一三八、白煮鱼
一三九、翻炸去刺葡萄鱼
名点心
一四一、重酥麻花
一四二、白糖糕
一四三、大麻元
一四四、大救驾
一四五、小红头