目录

序言
第一章 概述
-- 第一节 我国制冷工业的发展概况
-- 第二节 冷在国民经济各部门的应用
-- 第三节 氨压缩机制冷的简要情况
第二章 制冷技术的理论基础
-- 第一节 度量衡
-- 第二节 物质结构—分子论
-- 第三节 温度和温度计
-- 第四节 热和热的平衡
-- 第五节 热和功
-- 第六节 气体的性质
-- 第七节 液体的汽化
-- 第八节 气体的液化
-- 第九节 空气的湿度
-- 第十节 焓和熵
-- 第一节 冷媒和冷媒的分类
-- 第二节 冷媒应具备的条件
第三章 冷媒
-- 第三节 普通应用的冷媒
-- 第四节 最常用的几种冷媒的性质
-- 第五节 盐水
第四章 冷冻机
-- 第一节 冷冻机的分类
-- 第二节 立式、双缸、单作用、顺流式氨压缩机
-- 第三节 丹麦TSA—165型双级氨压缩机
-- 第四节 卧式氨压缩机
-- 第五节 立式V型氨压缩机
-- 第六节 氟利昂压缩机
-- 第七节 吸收式冷冻机
-- 第八节 单级氨压缩制冷循环系统的工作和计算
-- 第九节 氨压机的制冷功能计算
-- 第十节 多级氨缩机的制冷循环系统
第五章 附属设备
-- 第一节 油氨分离器和放油桶
-- 第二节 冷凝器
-- 第三节 贮液桶
-- 第四节 再冷却器
-- 第五节 氨液分离器
-- 第六节 调节站
-- 第七节 蒸发器和冷却排管
-- 第八节 过滤器
-- 第九节 各种氨阀、压力表及氨瓶
-- 第十节 放空气器
-- 第十一节 金属水平指示器（氨液梳状指示器）
-- 第十二节 冷风机
-- 第十三节 中间冷却器
-- 第十四节 冷却水塔
-- 第十五节 氨泵及盐水泵
第六章 冷藏库
-- 第一节 冷藏库的组成及其应用
-- 第二节 冷藏库的分类
-- 第三节 冷藏库的绝热材料及其制品
-- 第四节 冷藏库绝热材料的计算
-- 第五节 冷藏库的热量计算
-- 第六节 冷藏库内制冷系统的型式选择
-- 第七节 冷藏库的卫生管理
-- 第一节 制冷设备的操作
第七章 制冷设备的操作、维护和检修
-- 第二节 制冷设备的检修
-- 第三节 系统操作
第八章 制冰
-- 第一节 冰的使用和性能
-- 第二节 天然冰
-- 第三节 机制冰
-- 第四节 冰的应用
-- 第一节 食品的通性
第九章 食品冷冻工艺
-- 第二节 食品的低温处理过程
-- 第三节 冷藏库的类型及其冷冻设备
-- 第四节 食品的升温和解冻
-- 第五节 肉类的冷冻工艺
-- 第六节 禽类的冷冻工艺
-- 第七节 蛋及蛋制品的冷冻工艺
-- 第八节 鱼及鱼制品的冷冻工艺
-- 第九节 果实蔬菜的冷冻工艺
-- 第十节 其他
-- 第十一节 冷藏食品过程中的干缩