目录

辛辣酱储藏安定性之研究与改良 王丰洲
收缩包装 王振勇
聚乙烯之性质与用途 方登礼
食品之物理化学测定与官能特性之关系 李荣辉
油脂之抗氧化剂及其测定法 李敏雄
细菌孢子萌芽的控制及其在热杀菌上之应用 林冠中
乙醯淀粉之制造及其在食品工业上之应用 林栋梁
茶中之酚类物质 张瑞郎
萤光抗体技术应用在食品微生物迅速检查的展望 许文辉
残留农药在食品加工过程中之变化（二） 傅远鸿
食品中Lysine的有效性 卢景钟
我们生活环境中之有机氯杀虫剂 简道南