目录

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前言
第一章 水果贮藏的一般原理
第一节 水果中的主要物质和它们在贮藏中的变化
第二节 水果的生命活动与贮藏寿命的关系
第三节 水果贮藏的条件
第二章 水果的包装和堆码…………
第一节 水果的包装
第二节 堆码的方法
第三章 水果的贮藏场所及贮藏方法
第一节 贮藏场所的建筑及绝缘材料
第二节 埋藏
第三节 窖藏
第四节 通风贮藏库贮藏
第五节 冰窖贮藏
第六节 冰盖仓库贮藏
第七节 机械冷藏库贮藏
第八节 其他方法贮藏
第九节 延长水果贮藏期的辅助方法
第四章 香蕉催熟和柿子脱涩
第一节 香蕉催熟
第二节 柿子脱涩