目录

第一章 家禽及蛋品的种类
-- 一、家禽的种类
-- 二、蛋品的种类
第二章 家禽及蛋品的成份
-- 一、家禽的成份
-- 二、蛋品的成份
第三章 家禽及蛋品腐坏的原因
-- 一、家禽腐坏的原因
-- 二、蛋品腐坏的原因
第四章 家禽及蛋品的保藏方法
-- 一、家禽的保藏法
-- 二、水蛋的保藏法
-- 三、鲜蛋的保藏法
第五章 家禽及蛋品的包装
-- 一、家禽的包装
-- 二、水蛋的包装
-- 三、鲜蛋的包装
第六章 家禽及蛋品的运送组织工作
-- 一、运送前的承运检验
-- 二、装车前的车辆准备
-- 三、家禽及蛋品的装车
-- 四、家禽及蛋品在车站的临时保管
参考文献