目录

作者的话
对于原料的卫生要求
奶油糖食点心生产中的微生物学
制造奶油糖食点心的工艺过程中的卫生制度
产品的保藏和运输
实验室的检验和质量检查
个人卫生
消毒、杀虫和驱鼠
预防异物落入食品的方法
怎样组织糖食点心工厂的庭院、生产厂房和生活福利室的扫除工作