目录

第一课
-- 讲授
---- （一）食物中各种成分与人体营养的关系
---- （二）食物及饮料的选择与健康的关系
实习
-- 工作一——各种饭类的煮法
-- 问题1．——9．
第二课
-- 讲授
---- 调味料的种类
实习
-- 工作二——各种面类的煮法
-- 问题1．——4．
第三课
-- 讲授
---- （一）食前的准备
---- （二）会食时为礼貌
---- （三）食具的洗涤
实习
-- 工作三——各种蔬菜的烹调
---- 工作四——豆腐的烹调
问题1．——4．
第四课
-- 讲授
---- （一）研究烹调的重要
---- （二）厨房及烹调用具的注意
---- （三）中西烹调用具的比较
---- （四）燃料的种类
实习
-- 工作五——肉类的烹调
---- 工作六——鱼类的烹调
问题1．——6．
第五课
-- 讲授
---- （一）饮水的种类
---- （二）水的优劣鉴别法
---- （三）水的澄清和消毒法
实习
-- 工作七——制豆浆
---- 工作八——制奶斯饼干
---- 工作九——制粽子糖
问题1．——4．
第六课
-- 讲授
---- （一）家常适当食物的选择
---- （二）五品家常饭菜的支配
实习
-- 工作十——五品家常饭菜的烹调
-- 问题1．——6．
第七课
-- 讲授
---- （一）食物优劣的鉴别法
---- （二）四盆五碗客菜的支配
实习
-- 工作十一——四盆五碗客菜的烹调
-- 问题1．——5．
第八课
-- 讲授
---- 食物的预备
实习
-- 工作十二——制淡干菜
---- 工作十三——腌菜
---- 工作十四——腌蛋
---- 工作十五——制鱼干
问题1．——4．
第九课
-- 讲授
---- 食物久藏法
实习
-- 工作十六——简制罐藏食物
---- 工作十七——蜜渍果子
问题1．——3．
第十课
-- 讲授
---- 关于食品的家庭工艺
实习
-- 工作十八——本国式点心的制作
-- 问题1．——5．
第十一课
-- 讲授
---- （一）个人用款的预算
---- （二）个人用款的审查
---- （三）日记账的格式
实习
-- 工作十九——划制及装订日记账簿
-- 问题1．——6．
第十二课
-- 讲授
---- 家庭理财法
实习
-- 工作二十——划制及装订资产簿
-- 问题1．——4．
第十三课
-- 讲授
---- （一）个人卧室的布置
---- （二）个人卧室的整理
实习
-- 工作二十一——布置及整理个人卧室
-- 问题1．——4．
第十四课
-- 讲授
---- （一）住所的位置
---- （二）住所的构造
---- （三）住所的布置
实习
-- 工作二十二——制客室用桌毯
-- 问题1．——3．
第十五课
-- 讲授
---- （一）住所的点缀
---- （二）庭园的布置
实习
-- 工作二十三——练习瓶花的布置
---- 工作二十四——布置儿童室
---- 工作二十五——整理庭园
---- 工作二十六——制盆栽中的花架
问题1．——4．
第十六课
-- 讲授
---- 花卉园艺法
实习
-- 工作二十七——播种及移植花卉
-- 问题1．——4．
第十七课
-- 讲授
---- 蔬菜园艺法
实习
-- 工作二十八——移植及播种蔬菜
-- 问题1．——4．
第十八课
-- 讲授
---- （一）家庭的功用
---- （二）优良家庭的造成
实习
-- 工作二十九——制肉松
---- 工作三十——干制玫瑰花或橙花
---- 工作三十一——制甜酒酿
问题1．——4．
第十九课
-- 讲授
---- 个人对于家庭的供献
实习
-- 工作三十二——制牙粉
---- 工作三十三——制牙膏
---- 工作三十四——制酱油
问题1．——3．
第二十课
-- 讲授
---- （一）家庭中的职务应如何分工合作
---- （二）中学生对于家庭的责任
实习
-- 工作三十五——制汽水
---- 工作三十六——制冰其冷
---- 工作三十七——制清凉膏
---- 工作三十八——制清凉绿豆汤
问题1．——5．