目录

第一章 绪论
第二章 家畜组织的化学成分
-- 第一节 概论
-- 第二节 机体组织的元素组成
-- 第三节 机体组织的无机和有机化合物
-- 第四节 组织水
第三章 醣的化学
-- 第一节 醣的概述
-- 第二节 醣的分类
-- 第三节 单醣
-- 一、单醣的互相转化
-- 二、单醣的一般特性
-- 三、个别单醣及其衍生物的特性
-- 四、单醣的衍生物——醇类
-- 五、氨基醣
-- 六、醣苷
-- 第四节 第一族多醣
-- 一、二醣
-- 第五节 第二族多醣（胶状多醣）
-- 二、三醣和四醣
-- 一、淀粉
-- 二、糖元
-- 三、菊糖
-- 四、纤维素
-- 五、半纤维素
-- 六、粘多醣
第四章 脂类（脂肪和类脂肪）的化学
-- 第一节 脂类的一般特性
-- 一、脂肪的生理功用
-- 第二节 脂肪
-- 二、中性脂肪的化学结构
-- 三、脂肪的特性
-- 第三节 固醇及固醇酯
-- 一、胆固醇（C27H45OH）及其酯
-- 二、植物性固醇
-- 第四节 鲸蜡、蜡、羊毛脂
-- 一、胆硷磷脂（或卵磷脂）
-- 第五节 磷脂
-- 二、胆胺磷脂（或脑磷脂）
-- 三、丝氨酸磷脂
-- 四、缩醛磷脂
-- 五、肌醇磷脂
-- 六、神经磷脂
-- 第六节 醣脂（脑苷脂）
第五章 蛋白质的化学
-- 第一节 蛋白质的一般概念
-- 第三节 蛋白质的分离方法
-- 第二节 蛋白质的元素组成成分
-- 第四节 蛋白质的物理—化学性质
-- 一、蛋白质的分子量
-- 二、蛋白质分子和蛋白质颗粒的形状
-- 三、蛋白质的胶体化学性质
-- 四、蛋白质的结絮和胶溶作用
-- 五、蛋白质的保护作用
-- 第五节 蛋白质分子的化学结构
-- 一、氨基酸——蛋白质分子的主要组成成分
-- 二、蛋白质分子中氨基酸成分的测定
-- 三、氨基酸的重要化学特性
-- 四、蛋白质分子的多肽结构学说
-- 五、蛋白质分子的二酮？嗪学说
-- 六、球状和纤维状蛋白质
-- 第六节 蛋白质的合成
-- 第七节 蛋白质的分类
-- 一、单纯蛋白质
-- 第八节 各类蛋白质及其主要代表性蛋白质的特点
-- 二、结合蛋白质
第六章 酶
-- 第一节 酶的概念
-- 第二节 酶学说的发展史
-- 第三节 酶的分离法
-- 第四节 酶的性质
-- 一、温度对酶的影响
-- 二、环境反应对酶作用的影响
-- 三、酶的特异性
-- 五、异物对酶活性的影响
-- 四、酶催化作用的特点
-- 第五节 酶的化学本质
-- 第六节 辅基的化学结构
-- 一、焦磷酸硫胺素或羧化辅酶
-- 二、辅酶Ⅰ
-- 三、辅酶Ⅱ
-- 四、磷酸核黄素
-- 七、亚铁血红素
-- 八、黄素腺嘌呤二核苷酸
-- 五、辅酶Ⅲ
-- 六、磷酸吡哆醛
-- 第七节 酶作用的机制
-- 一、中间产物学说
-- 二、吸附学说
-- 第八节 酶促合成的机能
-- 第九节 酶的分类
-- 一、水解酶类
-- 第十节 酶的类、族和其中个别酶的特点
-- 二、磷酸化酶类
-- 三、加合酶类
-- 四、氧化－还原酶类
-- 五、移换酶类
-- 六、异构酶类
第七章 激素
-- 第一节 激素的一般概念
-- 第二节 激素的作用机制
-- 第三节 激素的分类
-- 一、固醇类激素
-- 二、蛋白质类激素
-- 三、含氮硷类衍生物的激素
第八章 维生素
-- 第一节 维生素的一般概念
-- 一、维生素学的发展
-- 二、维生素的分类
-- 四、维生素的消化
-- 三、维生素在自然界的分布
-- 五、维生素的一般作用
-- 六、维生素缺乏症的概念
-- 第二节 脂溶性维生素
-- 一、维生素A（抗干眼病维生素）
-- 二、维生素D
-- 三、维生素E（生育酚或抗不孕维生素）
-- 四、维生素K（抗出血维生素）
-- 一、维生素B1（硫胺素、抗神经炎维生素）
-- 第三节 水溶性维生素——B族维生素
-- 二、维生素B2（核黄素）
-- 三、维生素B6（抗皮肤炎维生素、吡哆醇）
-- 四、维生素PP（抗癞皮病维生素、尼克酸、尼克酰胺）
-- 五、维生素B12（抗贫血维生素）
-- 六、维生素H（生物素）
-- 七、对氨基苯甲酸
-- 八、胆硷
-- 十、叶酸（维生素Bc）
-- 九、肌醇
-- 十一、泛酸（遍多酸或维生素G）
-- 第四节 其他的水溶性维生素
-- 一、维生素C（抗坏血酸）
-- 二、维生素P
第九章 生物化学复合体
-- 第一节 生物化学复合体的一般概念
-- 第二节 蛋白类复合体
-- 第三节 蛋白脂类复合体
-- 第六节 脂醣类复合体
-- 第四节 蛋白醣类复合体
-- 第五节 脂类复合体
-- 第七节 蛋白乙酰类复合体
-- 第八节 蛋白胺类复合体
-- 第九节 醣乙酰类复合体
-- 第十节 蛋白脂醣类复合体
-- 第十一节 结合激素
-- 第十二节 结合维生素
-- 第十三节 结合酶
-- 第十五节 结合无机物
-- 第十四节 结合生物硷
-- 第十六节 复合体中键的性质
第十章 消化和吸收的化学
-- 第一节 消化液对饲料的作用
-- 一、唾液及其作用
-- 二、胃液及其作用
-- 三、胰液及其作用
-- 四、胆汁及其作用
-- 五、肠液及其作用
-- 第二节 饲料的酶和消化道微生物对饲料的作用
-- 一、瘤胃
-- 二、马胃
-- 三、小肠
-- 四、大肠
-- 第三节 物质在消化道的吸收
-- 一、醣的吸收
-- 二、脂肪的吸收
-- 四、水和无机盐的吸收
-- 三、蛋白质的吸收
第十一章 血液、淋巴液、脊髓液和滑液
-- 第一节 血液
-- 一、血液的一般概念
-- 二、血液的机能
-- 三、血液的物理化学特性
-- 四、血液的化学成分
-- 第二节 淋巴液
-- 第三节 脑脊髓液
-- 第四节 滑液
第十二章 新陈代谢
-- 第一节 新陈代谢的概念
-- 第二节 中间代谢的研究方法
-- 第三节 新陈代谢中化学能的转变
-- 第四节 新陈代谢中基本的生物化学反应
-- 一、一般的反应
-- 二、细胞内氨基酸转变的反应
-- 三、有关醣和脂肪代谢的反应
-- 四、物质代谢中生物化学的转化反应
-- 第五节 生物氧化
-- 一、关于生物氧化过程的学说
-- 二、生物氧化过程中的递氢体及其作用机制
-- 三、重要的生物氧化体系及其酶类
-- 四、过氧化氢酶和过氧化物酶
-- 五、在生物氧化过程中CO2的生成机制
-- 六、生物氧化过程中能量的释放
-- 一、氮平衡及家畜蛋白质的需要量
-- 第二节 饲料中蛋白质的量和质
-- 第一节 蛋白质的代谢是动物全部生活机能的基础
第十三章 蛋白质的代谢
-- 二、不必需的和必需的氨基酸
-- 第三节 抗氨基酸的概念
-- 第四节 在新陈代谢过程中蛋白质的生物化学转变
-- 一、蛋白复合体的分解及在蛋白酶类的作用下游离蛋白质的水解
-- 二、体蛋白的水解产物——肽和氨基酸的转变
-- 三、组织蛋白质的合成
-- 四、氨基酸分解为最终产物
-- 一、α－酮酸和胺的代谢途径
-- 第五节 氨基酸分解产物的代谢途径
-- 二、氨在体内的转变
-- 第六节 一些重要氨基酸的代谢特点
-- 一、甘氨酸
-- 二、丙氨酸
-- 三、赖氨酸
-- 四、精氨酸
-- 五、酪氨酸
-- 六、天门冬氨酸
-- 七、丝氨酸
-- 八、色氨酸
-- 九、组氨酸
-- 十、脯氨酸
-- 第七节 硫的代谢及含硫氨基酸的转变
第十四章 结合蛋白质中间代谢的特点
-- 第一节 核蛋白的代谢
-- 一、核蛋白的消化及其产物的转变
-- 二、核蛋白及核苷酸的合成
-- 一、血红蛋白的分解代谢
-- 第二节 色蛋白的代谢
-- 二、血红蛋白的合成代谢
-- 第三节 蛋白质代谢障碍
-- 一、饲料中蛋白质不足时代谢的障碍
-- 二、饲料中蛋白质的过剩而引起的代谢障碍
第十五章 醣的代谢
-- 第一节 醣转化的一般概念
-- 第二节 机体内醣的转化过程
-- 第三节 机体组织中醣的合成及肝糖元的分解
-- 一、糖元合成
-- 二、醣代谢的调节
-- 三、糖元的分解作用
-- 第四节 醣在细胞内的分解过程
-- 一、醣酵解作用
-- 二、醣的有氧分解作用
-- 三、醣代谢的旁路及戊糖代谢
-- 第一节 脂肪转化的一般概念
-- 第二节 体脂的合成和体脂的贮存
第十六章 脂肪的代谢
-- 第三节 脂肪的生物化学复合体的形成
-- 第四节 组织脂肪的分解过程
-- 一、脂肪代谢的酶
-- 二、甘油的氧化过程
-- 三、脂肪酸的氧化过程
-- 四、辅酶A在脂肪酸代谢过程中的作用
-- 五、脂肪酸氧化的其他学说
-- 第五节 酮体和家畜的酮尿症
第十七章 类脂的代谢
-- 第一节 概论
-- 第二节 在物质代谢过程中磷脂的转化
-- 第三节 胆硷的转化过程
-- 第四节 胆胺的转化过程
-- 第五节 固醇类的转化过程
-- 第六节 胆固醇及其衍生物的排出
第十八章 水和无机盐类的代谢
-- 第一节 概论
-- 第二节 水代谢
-- 第三节 无机盐的代谢
-- 一、钠和钾
-- 二、钙
-- 三、镁
-- 四、磷
-- 五、氯
-- 第四节 无机盐类在动物机体内缓冲系中的作用
-- 第五节 微量元素
-- 第十九章 抗代谢物
第二十章 幼畜的新陈代谢特点
-- 第一节 概论
-- 第二节 幼畜体的化学成分及它们在成长过程中的改变
-- 一、水
-- 二、脂肪
-- 三、蛋白质
-- 四、无机盐
-- 第三节 生物化学体系的发生以及它们的机能
-- 一、肌肉的化学成分
第二十一章 组织的生物化学
-- 第一节 肌肉组织
-- 二、肌肉活动时的生物化学过程
-- 三、尸体的僵硬
-- 第二节 神经组织
-- 第三节 结缔组织
-- 第四节 骨组织
-- 第五节 肝脏化学
第二十二章 乳化学
-- 第二节 家畜尿的化学
-- 一、家畜的尿量
第二十三章 排泄物化学
-- 第一节 概论
-- 二、家畜尿的物理化学性质
-- 三、尿的化学成分
-- 第三节 家禽尿的化学成分
-- 第四节 皮脂和汗
-- 附录