目录

引言
第一章　土壤微生物学 李栋梁译
-- 第一节　土壤的微生物
-- 第二节　土壤的污染和自净
-- 微生物在分解土壤有机物质上的作用
-- 氮化合物分解的微生物学过程
-- 氨化过程
-- 硝化过程
-- 碳素化合物分解的微生物学过程
-- 反硝化过程
-- 硫、磷和铁的转化
-- 腐植质的微生物学
-- 土壤中的病原微生物
-- 第三节　废物消毒过程的微生物学
-- 废物的净化及其目的
-- 利用土壤法来消毒废物时的微生物学过程
-- 堆肥和生物热室中的微生物学过程
第二章　水的微生物学 金颉译
-- 第一节　水中微生物
-- 第二节　水源的污染和自净
-- 水中的致病菌
-- 第三节　净化污水时的微生物学过程
-- 下水道及其任务
-- 沉淀污水时的微生物学过程
-- 生物学过滤池中的微生物学过程
-- 通气滤池中的微生物学过程
第三章　关于微生物是粪便污染指标的学说
-- 第一节　作为卫生指标的微生物的概念
-- 作为卫生指标微生物的肠道细菌
-- 粪便污染值和粪便污染指数的概念
-- 噬菌体的卫生指标意义
-- 嗜热菌的卫生指标意义
-- 微生物数的概念
-- 第二节　对于水的一些卫生细菌学要求和水的消毒
-- 第三节　水的卫生细菌学检验
-- 实验室水质检验的组织工作
-- 水样的选取、保存和递送
-- 水中微生物数的测定
-- 各种粪便污染指标菌数的测定
-- 肠杆菌的测定
-- 肠菌指数的测定
-- 大肠菌值的测定
-- 测定大肠菌值所用的一些培养基
-- 用以测定细菌利用柠檬酸盐作为碳素唯一来源的能力的培养基
-- 水中肠球菌值的测定
-- 检查水中噬菌体的存在
-- 检查水中致病菌的存在
-- 水中霍乱弧菌的检查
-- 水中伤寒菌的检查
-- 水中痢疾杆菌的检查
-- 水中土拉伦斯杆菌的检查
-- 水中钩端螺旋体的检查
-- 第四节　土壤的卫生细菌学检验
-- 土壤卫生细菌学检验的目的
-- 土壤样本的采取及检验前的准备
-- 土壤中微生物数的测定
-- 土壤中大肠菌值的测定
-- 土壤中产气荚膜杆菌值的测定
-- 土壤中嗜热菌含量的测定
第四章　空气微生物学 李栋梁译
-- 第一节　空气中微生物的含量
-- 微生物在空气中传播的机制
-- 传染病经空气的传播
-- 空气中的卫生指标微生物
-- 第二节 空气的净化与消毒
-- 第三节　空气的卫生细菌学检验
-- 检出空气中细菌的一些原则
-- 以气流撞击作用的原则为基础的空气检验法
-- 空气的沉降检验法
-- 空气的滤过检验法
-- 与细菌污染食物有关的人类疾病
-- 食物性传染
-- 第一节　细菌性食物中毒
第五章　食品微生物学
-- 食物中毒性传染
-- 概论
-- 副伤寒性的食物中毒性传染
-- 肠杆菌所引起的食物中毒性传染
-- 其他细菌所引起的食物中毒性传染
-- 食物中毒
-- 概论
-- 葡萄球菌性食物中毒
-- 肉毒中毒
-- 食物中毒性白血球缺少症
-- 真菌性食物中毒
-- 赤霉病小麦中毒
-- 麦角中毒
-- 穗形葡萄状霉菌中毒症
-- 细菌性食物中毒的卫生学、流行病学调查和实验室诊断法
-- 细菌学检验标本的选取和寄送
-- 接种材料的准备
-- 沙门氏属细菌的检验
-- 肠杆菌类细菌的检验
-- 变形杆菌属细菌的检验
-- 应用维达氏反应以诊断食物中毒性传染
-- 摩根氏杆菌的检验
-- 葡萄球菌及其毒素的检验
-- 肉毒杆菌及其毒素的检验
-- 肉毒杆菌毒素的动物试验
-- 食物中毒性白血球缺少症的检验
-- 穗形葡萄状霉菌中毒症的检验
-- 第二节　乳及乳制品的微生物学 李绍贤译
-- 乳中菌丛
-- 乳中菌丛的交替现象
-- 鲜乳的保存法
-- 酸乳品中的菌丛
-- 奶油中的菌丛
-- 由微生物引起的奶油腐坏
-- 干酪的菌丛
-- 干酪的腐坏
-- 乳品罐头中的菌丛
-- 含糖炼乳的腐坏
-- 冰淇淋中的菌丛
-- 乳中的病原微生物
-- 使用病畜乳品的卫生条例
-- 乳及乳制品的卫生细菌学检验
-- 乳中致病菌的检验
-- 第三节　肉及肉制品的微生物学
-- 肉中菌业及其来源
-- 微生物侵入肉品深部的情况
-- 肉品卫生细菌学检验
-- 炭疽的检验
-- 病畜的肉及肉制品的使用
-- 第四节　蛋品的微生物学
-- 蛋中菌丛
-- 蛋品中的病原微生物
-- 蛋浆中的微生物
-- 蛋粉中的微生物
-- 第五节　鱼制品的微生物学
-- 鱼制品中的菌丛及其来源
-- 鱼肉中的病原微生物
-- 第六节　罐头食物的微生物学
-- 食品贮藏的原理
-- 盒装罐头
-- 罐头的灭菌
-- 罐头中残余的微生物
-- 罐关质量的微生物学检验
-- 第七节 冷藏器中的微生物及其公共卫生学意义
-- 寒冷对微生物的影响
-- 食品的冷冻保藏法
-- 第八节　谷物、面粉和面包的微生物学
-- 谷物中的菌丛
-- 面粉中的菌丛
-- 面团中的微生物学过程
-- 面包病
-- 第九节　饮料的微生物学
-- 葡萄酒、啤酒和葛瓦斯中的微生物学过程
-- 饮料的卫生细菌学检验
-- 水果和蔬菜中的菌丛
-- 第十节　水果和蔬菜的微生物学
-- 水果和蔬菜腐坏的微生物学过程
-- 水果和蔬菜贮藏过程中的微生物学过程
-- 第六章　周围环境物品上的菌丛及其卫生细菌学检查
第七章　破坏木质的微生物及其卫生学意义
-- 第一节　木质腐烂的类型
-- 第二节　泪菌的识别和鉴定
-- 第三节　防治腐木菌的方法
-- 第一节　消毒剂及其评价
第八章　消毒剂的微生物学试验及洗濯、净化和消毒的卫生细菌学检查
-- 第二节　消毒的实验室检查
-- 器皿和物面消毒的检查
-- 衬衣消毒的检查
-- 排泄物消毒的检查
第九章　对公用事业、食品企业、治疗预防机关和儿童机关工作人员的健康状况和个人卫生的卫生细菌学监督
-- 第一节　医学检查
-- 第二节　实验室检查
-- 伤寒和副伤寒杆菌带菌现象的检查
-- 痢疾杆菌带菌现象的检查