目录

第一章 超声波的物理性质
-- 波长
-- 声波的速度
-- 波的速度、频率和波长
-- 纵波
-- 横波和其他类型的波
-- 声压
-- 声的功率和声强
-- 声的传播
-- 声波的吸收
-- 空化作用
第二章 声波和超声波振？的来源
-- 气体中的发生器
-- 液体和固体中的发生器
-- 压电式振动器
-- 磁致伸缩式振动器
-- 液哨式换能器
第三章 超声波在食品工业中应用的途径
-- 1.超声波振？对化学过程和理化过程的作用
-- 溶解气体的作用
-- 频率
-- 强度
-- 处理时间
-- 外界压力
-- 温度
-- 2.超声波对扩散过程的作用
-- 3.乳化、分散、凝聚
-- 4.超声波对物质结晶的作用
-- 5.脱气作用
-- 6.分馏
-- 7.聚合作用
-- 8.解聚作用
-- 9.油脂的裂解和皂化
-- 10.氧化过程
-- 11.杀菌作用
-- 12.超声波探测鱼群
-- 13.超声波洗涤
-- 14.超声波对植物早期生长阶段的影响
-- 15.用超声波沉降悬浮微尘
-- 16.超声波防止生成积垢
-- 17.超声波焊接和镀锡
-- 18.超声波钻孔
-- 19.超声波粘度计
-- 20.超声波探伤器
-- 21.化学产品质量及化学反应过程的检验
-- 22.超声波液面仪