超声波及其在食品工业中的应用
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第一章 超声波的物理性质
- 波长
- 声波的速度
- 波的速度、频率和波长
- 纵波
- 横波和其他类型的波
- 声压
- 声的功率和声强
- 声的传播
- 声波的吸收
- 空化作用
第二章 声波和超声波振？的来源
- 气体中的发生器
- 液体和固体中的发生器
- 压电式振动器
- 磁致伸缩式振动器
- 液哨式换能器
第三章 超声波在食品工业中应用的途径
- 1.超声波振？对化学过程和理化过程的作用
- 溶解气体的作用
- 频率
- 强度
- 处理时间
- 外界压力
- 温度
- 2.超声波对扩散过程的作用
- 3.乳化、分散、凝聚
- 4.超声波对物质结晶的作用
- 5.脱气作用
- 6.分馏
- 7.聚合作用
- 8.解聚作用
- 9.油脂的裂解和皂化
- 10.氧化过程
- 11.杀菌作用
- 12.超声波探测鱼群
- 13.超声波洗涤
- 14.超声波对植物早期生长阶段的影响
- 15.用超声波沉降悬浮微尘
- 16.超声波防止生成积垢
- 17.超声波焊接和镀锡
- 18.超声波钻孔
- 19.超声波粘度计
- 20.超声波探伤器
- 21.化学产品质量及化学反应过程的检验
- 22.超声波液面仪