制糖工业及糖品分析法
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第一节 甘蔗
- 第一项 性状
第一编 概论
- 第一章 制糖原料
- 2．整地及播种法
- 1．择地
- 第二项 甘蔗农业
- 3．播种期
- 6．病虫害
- 5．灌溉及排水
- 4．施肥
- 10．选择法
- 9．收获量
- 7．发育期
- 8．收获期
- 第三项 蔗种
- 第一项 性状
- 第二节 甜菜
- 2．整地
- 1．择地
- 第二项 甜菜农业
- 4．栽培
- 3．施肥
- 7．病虫害
- 6．轮作
- 5．灌溉及排水
- 第三项 甜菜种子
- 9．选择法
- 8．收获量
- 第一项 棕榈糖
- 第三节 其他制糖原料
- 第三项 芦粟糖
- 第二项 槭糖
- 第二章 甘蔗糖与甜菜糖之生产大势
- 第三章 中国糖业
- 第一节 引言
- 第四章 糖之性质
- Ⅰ．物理性质
- 第二节 蔗糖
- Ⅱ．蔗糖之化学性质
- Ⅲ．蔗糖之化合物
- 第三节 葡萄糖及果糖
- Ⅰ．物理性质
- Ⅱ．葡萄糖及果糖之化学性质
- 第四节 棉实糖
- Ⅲ．转化糖
- Ⅱ．化学性质
- Ⅰ．物理性质
- 1．清澄法制造甘蔗粗糖程序
- 第五章 糖之制造程序
- 2．亚硫酸法制造甘蔗白糖程序
- 3．碳酸法制造甘蔗白糖程序
- 4．碳酸法制造甜菜白糖程序
- 5．精制糖制造程序
- 第一节 卸蔗机
- 第一章 甘蔗之运输
第二编 甘蔗糖制造法
- 第二节 运蔗机
- 第一节 斩蔗刀
- 第二章 甘蔗之初步处理法
- 第二节 压碎机
- 第三节 撕裂机
- 第一节 压榨法之原理
- 第三章 甘蔗压榨法
- 1．压榨机
- 第二节 压榨设备及工作方法
- 2．压榨机蒸汽引擎及齿轮
- 3．压榨运送机
- 4．压力设备
- 5．压榨辗之刻纹
- 6．两辊间之间隔及辊之速度
- 第三节 压榨机之能力及率效
- 第四节 压榨机榨出蔗汁之筛过
- 第一节 渗透法
- 第四章 其他糖分提出法
- 第二节 壁力仓法
- 第三节 基立斯及罕墨刻二氏法
- 第四节 邢顿及罗德二氏法
- 第五章 甘蔗及蔗汁之成分
- Ⅰ．酸
- Ⅱ．氮化物
- Ⅲ．色质
- Ⅳ．其他有机非糖质
- Ⅵ．蔗茎中各成分之分布
- Ⅴ．矿质
- 第一项 石灰
- 第一节 化学剂
- 第六章 蔗汁之化学处理法
- 第二项 磷酸
- 第三项 二氧化硫
- 第四项 二氧化碳
- 第五项 漂白剂
- 第二节 糖汁加热器
- 第三节 化学处理法
- Ⅰ．澄清法
- 第一项 粗糖之制造
- Ⅱ．壁特利方法
- Ⅳ．中性亚硫酸法
- Ⅲ．基尔克力斯方法
- 第二项 白糖之制造
- 第一段 酸性亚硫酸法
- 第二段 碳酸法
- 第二项 澄清法
- 第一项 撇沫法
- 第七章 沉淀之分离
- 第一节 沉淀分离法
- 第一段 概论
- 第三项 过滤法
- 第二段 助滤剂
- 第四段 滤器种类
- 第三段 滤过情形
- 第一项 定义
- 第一节 多重效用蒸发罐之原理
- 第八章 蒸发
- 第二项 多重效用罐之蒸汽经济
- 第三项 蒸发公式
- 第二节 多重效用蒸发糖之形式
- 第三节 多重效用罐之操作情形
- 第四节 蒸发之热损失
- 第一节 真空罐之构造
- 第九章 结晶
- 1．结晶之生成
- 第二节 结晶原理
- 2．结晶之养大
- 第一项 浓糖汁
- 第三节 结晶操作之步骤
- 3．结晶之大小
- 第二项 糖蜜
- 第四节 带蜜糖熬煮法
- 第二项 混合煮糖法
- 第一项 分离煮糖法
- 第五节 结晶操作之管理试验
- 第一项 真空罐过饱和之管理
- 第二项 关於带蜜糖之普通计算法
- 第三项 混合的带糖蜜纯度之管理
- 第六节 结晶操作之效率
- 第一节 总论
- 第十章 静止或运动的冷却之结晶
- 第三节 运动冷却的结晶
- 第二节 静止冷却的结晶
- 第四节 结晶机之形式
- 第一节 离心机
- 第十一章 带蜜糖之分蜜
- 1．放入
- 第三节 操作方法
- 第二节 分蜜机之排置法
- 4．汽蒸
- 3．洗涤
- 2．旋转
- 6．两次分蜜
- 5．加盖
- 7．工作情形
- 2．热空气乾燥器
- 1．在分蜜机内之汽蒸
- 第四节 分蜜糖之乾燥
- 第二项 燃料价值
- 第一项 成分
- 第十二章 蔗糖厂之副产物
- 第一节 蔗渣
- 第三项 蔗渣？炉
- 第二节 滤饼
- 第四项 其他用途
- 第二项 糖蜜作燃料
- 第一项 糖蜜作酒精及其他酦酵生产物之原料
- 第三节 废糖蜜
- 第四项 糖蜜作饲料
- 第三项 糖蜜作肥料
- 第五项 糖蜜中蔗糖之收复
- 第一节 古巴甘蔗粗糖工厂之单位能力
- 第十三章 蔗糖工厂之设备及分析成绩
- 第二节 1300吨甘蔗白糖制造厂（碳酸法）图样说明
- 第三节 波多黎各圣大巴巴那糖厂之设备
- 第四节 蔗糖工厂分析成绩
- 1．小型机车
- 第一节 运输方法
第三编 甜菜糖制造法
- 第一章 甜菜之运输
- 3．流水沟运送法
- 2．皮带搬运
- 第一节 甜菜之洗涤
- 第二章 甜菜之初步处理法
- 第二节 甜菜之秤重
- 第三节 甜菜之切丝
- 第四节 甜菜之乾燥
- 第一节 渗透法原理
- 第三章 甜菜之渗透法
- 第一项 渗透器
- 第二节 渗透用器具
- 第二项 加热器
- 第三项 管之连接法
- 第五项 菜渣压榨机
- 第四项 计量槽
- 第一项 渗透装置之溶液的流动
- 第三节 渗透装置之操作及提出效率
- 第二项 效率或提出率
- 第三项 渗出汁之纯度
- 第四项 渗出汁之密度
- 第五项 每二十四小时处理甜菜之重量
- 第六项 渗透器实际操作举例
- 第七项 渗透器之改良式
- 第一节 甜菜渣
- 第四章 甜菜及甜菜渗出汁之成分
- Ⅰ．酸类
- Ⅱ．氮化物
- Ⅴ．矿质
- Ⅲ．色质
- Ⅳ．其他有机非糖质
- Ⅵ．当渗透时非糖分之渗出
- 第一节 历史
- 第五章 甜菜汁之化学处理法
- 第一项 概说
- 第二节 碳酸法
- 第二项 单碳酸法
- 第三项 双碳酸法
- 第五项 近时碳酸法之改良
- 第四项 三次碳酸法
- 第一项 糖汁之亚硫酸法
- 第三节 亚硫酸法
- 第二项 浓糖汁之亚硫酸法
- 第六章 结晶
- 第二节 渗析法
- 第七章 甜菜糖蜜之处理
- 第一节 引言
- 第三节 蔗糖化物法
- 第一项 蔗糖化钙法
- 第二项 蔗糖化锶法
- 第三项 氧化钡法
- 第八章 甜菜糖厂之副产物
- 第二节 滤饼
- 第一节 设备
- 第九章 甜菜制糖工厂之设备工作图解及制造成绩
- 第二节 工作图解
- 第三节 制造成绩
- 第一节 概说
- 第一章 原料
第四编 精制糖
- 第二节 粗糖性质
- 第一项 商业价值
- 第三节 粗糖之价值
- 第二项 精制价值
- 1．普通计算法
- 第三项 精制产量
- 2．特殊应用法
- 1．工作概况
- 第一节 洗糖
- 第二章 精制方法
- 2．洗糖原理
- 3．原料配合
- 2．磷酸及石灰澄清法
- 1．原理
- 4．洗蜜温度与黏度之关系
- 第二节 澄清法
- 3．助滤粉澄清法
- 4．威廉逊氏澄清法
- 6．清澄之管理
- 5．布滤机泥水之处理
- 3．骨炭效力
- 2．骨炭滤过器
- 第三节 骨炭滤过法
- 1．目的及其重要
- 4．滤过步骤
- 5．骨炭之装盛
- 7．骨炭与糖液同时装入一润湿装盛法
- 6．糖液之通入
- 8．滤过
- 9．冲洗
- 10．精制之损失
- 11．骨炭之复元
- 12．骨炭之成分及用後成分之变异
- 13．骨炭对於糖液之作用
- 第二节 制法
- 第一节 引言
- 第三章 植物炭脱色法
- 第三节 植物炭之用法
- 第四节 植物炭之复元
- 第五节 脱色力之鉴定
- 第六节 骨炭与植物炭之比较
- 第二节 煮糖
- 第一节 糖液之分类
- 第四章 糖之结晶
- 1．砂糖之煮制
- 2．绵糖之煮制
- 第三节 方糖及其他
- 第一节 工厂设备
- 第五章 精制糖工厂之设备及制造成绩
- 第二节 制造成绩
- 第一章 总固形分检定法
第五编 糖品分析法
- 第一节 比重检定法
- （一）上等糖品之乾燥法
- 第二节 乾燥法
- （二）浓糖液、糖蜜、带蜜糖中果糖分含量较少时之乾燥法
- （三）糖品含果糖多时之乾燥法
- 第三节 折光计法
- 第二章 光学分析法
- 第一节 偏光计之构造
- （1）偏光计用灯光
- 第二节 偏光计附件
- （2）观测管
- （3）量瓶
- （4）刻度表及蔗糖表
- 第三节 偏光计之校准
- （1）直接旋光测定法
- 第四节 旋光度之测定
- 第五节 温度对於旋光度之影响
- （2）含有还原糖时蔗糖分之直接旋光测定法
- 第六节 溶液之制备
- （b）盐基性醋酸铅液之制备
- （a）中性醋酸铅液之制备
- 第七节 澄清剂之应用
- （1）醋酸铅
- （子）石伯烈氏之二倍稀？法
- （甲）应用澄清剂致糖液之原容量减少
- （c）应用铅盐之缺点与补救法
- （寅）霍翁氏之固体澄清法
- （丑）撒克斯氏之沉淀改正法
- （乙）应用澄清剂而使糖质沉淀
- （丙）应用澄清剂而使糖类比旋光度改变
- （d）应用铅盐对於光学活性之非糖分之影响
- （4）漂白粉
- （3）低亚硫酸盐
- （2）活性炭
- 第八节 偏光分析上正确之限度
- （1）蔗糖之转化
- 第一节 转化定律
- 第三章 转化旋光度
- （2）棉实糖之转化
- （1）赫芝非德改良之克来基特法
- 第二节 蔗糖转化法
- （2）斯德瓦特之转化法
- （3）约克逊及吉里士之改良法
- （二）火？胶限外滤器之制备
- （一）粗制转化酵素溶液
- （4）应用转化酵素法
- （甲）直接旋光度
- （五）应用转化酵素测定法
- （三）转化酵素之洗涤与浓缩
- （四）转化酵素溶液活动力之测验
- （乙）转化旋光度
- 第三节 应用克来基特法检定与蔗糖连带之其他糖量
- 第四节 棉实糖与蔗糖混合时之转化
- 第四章 化学分析法
- 第一节 溶液之制备
- （a）铜液之还原
- （1）赫芝非德定量法
- 第二节 重量定量法
- （b）氧化亚铜之过滤
- （甲）威德保恩之还原法
- （e）铜之定量
- （乙）电解法
- （丁）氧化铜法
- （丙）直接定氧化亚铜法
- （一）抱硫硫酸钠溶液之定价
- （戊）罗氏之抱硫硫酸盐法
- （已）过锰酸钾液定量法
- （二）分析手续
- （d）葡萄糖之计算
- 第三节 容量定量法
- （3）莫桑与瓦克之普遍法
- （2）赫芝非德法应用於纯度高之糖品之定量（含葡萄糖少於1％者）
- （1）梭格士列德之容量定量法
- （a）四甲基盐之示色原理
- （2）爱农——拉因之容量定量法（应用四甲基蓝法）
- （b）斐林氏液之制备及其力价之测定
- （c）滴定之手续
- （d）对於还原糖含量在？.4％以下之定量
- 第四节 还原法应用於蔗糖之定量
- 第一节 溶液之制备
- 第五章 糖色检定法
- （1）石棉之制备
- （2）透视液之制备
- （4）应用矽藻土於糖色之管理工作
- （3）pH对於呈色之影响
- （a）都波斯克式
- （1）比色计
- 第二节 检色之器械
- （c）光电瓶比色计
- （b）斯丹玛比色计
- （a）罗维榜分色计
- （2）色采分析器或分色计
- （b）依毕斯色光计
- （c）肯非尔与以撒分色计
- 第三节 糖液检色上之专用名词
- 第二节 氢游子浓度之理论
- 第一节 氢游子管理法之必要
- 第六章 氢游子管理法
- （a）标准溶液
- （1）比色检定法
- 第三节 氢游子浓度检定法
- （c）标准色管
- （b）指色剂
- （e）比色之手续
- （d）比色器
- （3）电量法
- （2）赫力瑟比色器与玻璃色标准
- （1）方法之选择
- 第一节 普通定量法
- 第七章 灰分之定量
- （3）直接烧灰法——“正常”灰，或“碳酸”灰
- （2）硫酸灰法
- （1）电池常数之检定
- 第二节 电量定灰法
- （2）溶液之测定
- （3）灰分之计算
- （4）酸液导电法
- （5）电导水
- （a）甘蔗
- Ⅰ．原料取样法
- 第八章 样品采取法
- （b）甜菜
- Ⅱ．液汁取样法
- Ⅳ．压滤饼
- Ⅲ．残渣
- Ⅴ．糖样
- 1．榨汁法
- Ⅰ．溶液之制备及糖分之分析
- 第九章 原料之分析
- 2．抽出法
- （1）拉伯及德格纳酒精浸出法
- 3．煎出法
- （4）克路雪冷水浸渍法
- （3）皮来特热水煎出法
- （2）皮来特冷水浸渍法
- Ⅲ．粗纤维质之定量
- Ⅱ．蔗糖分之间接定量法
- Ⅰ．浓度之检定
- 第十章 液汁之分析
- （一）应用吸管法
- Ⅲ．旋光度之检定
- Ⅱ．勃立克司度或总固形分之检定
- （二）普通检定法
- Ⅳ．蔗糖分之检定
- Ⅴ．葡萄糖（还原糖）之检定
- Ⅷ．碱度之检定
- Ⅶ．酸度之检定
- Ⅵ．灰分之检定
- （a）铀液滴定法
- Ⅹ．磷酸之检定
- Ⅸ．液汁之pH值
- （c）焦磷酸法
- （b）磷钼酸法
- Ⅰ．浓度之检定
- 第二节 带蜜糖与糖蜜
- 第十一章 浓糖汁带蜜糖与糖蜜之分析
- 第一节 浓糖汁
- （b）折光计法
- （a）假勃立克司度——“二倍冲法淡”
- （甲）施德斯开法
- （d）比重法
- （c）真勃立克司度或应用乾燥法定总固形分
- （乙）纽开克法
- Ⅱ．日常纯度之检定
- （丙）带蜜糖之比重检定法
- Ⅲ．旋光？之检定
- Ⅴ．葡萄糖之检定
- Ⅳ．蔗糖分之检定
- Ⅵ．灰分之检定
- （a）卡尔克芝法
- Ⅷ．带蜜糖中结晶糖之检定
- Ⅶ．酸度与碱度
- （b）都班特法
- （a）甘蔗制品不含有棉实糖时之检定法
- Ⅱ．蔗糖分之检定
- 第十二章 成品分析
- Ⅰ．旋光度之检定
- （b）甜菜制品带有棉实糖时之检定法
- （c）棉实糖与还原糖共同存在时之蔗糖分检定法
- Ⅲ．棉实糖之计算
- Ⅶ．植物胶质之检定
- Ⅴ．水分之检定
- Ⅳ．葡萄之检定
- Ⅸ．铁之检定——比色法
- Ⅷ．着色值
- （a）比色法
- Ⅹ．糖色检定
- （b）荷兰色标准法
- Ⅱ．旋光度之检定
- Ⅰ．水分之检定
- 第十三章 压滤饼之分析
- Ⅰ．样品之处理
- 第一节 甘蔗渣
- 第十四章 残渣之分析
- （a）一次煎渍法
- Ⅲ．蔗糖分之检定
- Ⅱ．水分之检定
- （c）连？浸渍法
- （b）斯宾塞转动浸渍器
- （d）诺黎斯法
- Ⅳ．粗纤维之检定
- 第二节 甜菜渣
- Ⅴ．残汁之纯度
- Ⅱ．汽锅给水中糖分之检定
- Ⅰ．糖浆中泡沫之分析
- 第十五章 废物之分析
- （b）斯宾塞之？-萘酚用具
- （a）？-萘酚试验法
- （d）钼酸铵？试验法
- （c）？-萘酚之代用品
- Ⅲ．自动？铃
- （e）硝酸钴液试验法
- Ⅲ．砂黏土与有机物
- Ⅱ．水分
- 第十六章 其他分析——石灰石 石灰 硫磺 二氧化硫与烟囱气体之分析
- 第一节 石灰石之分析
- Ⅰ．样品之制备
- Ⅴ．二氧化矽总量
- Ⅳ．可溶性二氧化矽
- Ⅶ．钙
- Ⅵ．铁与铝
- Ⅸ．二氧化碳
- Ⅷ．镁
- Ⅺ．石灰石分析上之应注意事项
- Ⅹ．硫酸盐
- Ⅱ．未燃石灰与消石灰
- Ⅰ．氧化钙
- 第二节 石灰之分析
- 第四节 二氧化硫之定量
- 第三节 硫之分析
- Ⅱ．滴定法
- Ⅰ．标准碘液之制备
- Ⅰ．用具与试药之制备
- 第五节 烟囱气体之分析
- Ⅱ．样品之采取与分析
- Ⅲ．烟囱气体分析之解释
- 第一节 压榨室之管理法
- 第十七章 工厂管理计算法
- 第二节 甘蔗糖厂所用之比率
- 第三节 甜菜糖厂所用之比率
- 第一节 技术管理
- 第十八章 精制糖厂之化学管理
- （1）炭糊中有效磷酸（P2O5）之定量
- 第三节 骨炭之分析
- 第二节 化学管理
- （5）硫酸钙
- （4）炭与不溶性物质
- （2）骨炭样品之制备
- （3）水分
- （7）铁？容量法
- （6）硫化钙
- （10）颗粒试验
- （9）复元试验
- （8）炭酸钙与磷酸钙
- （12）脱色能力
- （11）每立方尺重量
- （2）糖色检验
- （1）颗粒试验
- 第四节 精糖之检验
- （1）方法概说
- 第五节 着色试验
- （3）糖果试验
- （a）粗糖及洗後糖之测定法
- （2）试验手续
- （3）试验上应注意之？
- （b）蔗汁澄清蔗汁
- 第一表 自0°至102℃间水之密度表（每公撮中之公分数）
附录表
- 第二表 糖液在17？℃时之勃立克司度，波美度与比重之对照表
- 第三表 应用於标准温度为17？℃上之勃立克司表温度改正数
- 第四表 糖液在20℃时之勃立克司度，比重与波美度对照表
- 第五表 应用於标准温度为20℃上之勃立克司表温度改正数
- 第六表 不纯糖液采用二倍冲淡法之勃立克司度改正表
- 第七表 应用亚伯折光计於糖品固形分之检查（温度为28℃）
- 第八表 应用折光计检定固形上分之温度改正数
- 第九表 徐密芝表应用於未冲稀液汁用霍翁氏之固体铅法时对於糖分之检索
- 第十表 霍翁氏纯度系数之扩大表
- 第十一表 弥斯尔希勒之扩大表应用於还原糖之检定
- 第十二表 弥斯尔希勒之扩大表应用於甘蔗汁中还原糖之检定
- 第十三表 弥斯尔希勒之扩大表应用於浓糖汁中转化糖之检定
- 第十四表 赫芝非德表应用於粗糖中转化糖之检定（转化糖含量在1.5％以下）
- 第十五表 莫桑瓦克之缩小表应用於转化糖单独存在及与蔗糖共同存在之检定
- 第十六表 对於斐林氏溶液10公撮之转化糖表——爱农·拉因法
- 第十七表 对於斐林氏溶液25公撮之转化糖表
- 第十八表 约克逊吉里士第四法
- 第十九表 甘蔗渣中蔗糖百分数之计算