小儿营养及饮食管理参考材料
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绪论
第一章 热力的新陈代谢
- 什么是热力、热力的来源和热力单位
- 人体需要热力的原因
- 人体所需之热力及其计算法
- 食物热力的计算
第二章 碳水化物
- 碳水化物的组成
- 碳水化物的分类及特性
- 碳水化物在体内的功用
- 碳水化物的需要量
- 碳水化物的食物来源
- 碳水化物的代谢作用
第三章 脂肪
- 脂肪的组成
- 脂肪在体内的功用
- 脂肪的消化
- 脂肪的需要量
- 脂肪的食物来源
第四章 蛋白质
- 蛋白质的组成——氨基酸
- 蛋白质在体内的功用
- 蛋白质的生理价值及其分类
- 蛋白质的需要量
- 蛋白质的来源
第五章 无机盐
- 身体组织中无机盐的成分
- 无机盐在体内的功用
- 几种重要的无机盐
- 其他几种无机盐
- 酸硷平衡
第六章 维生素及水
- 维生素A
- 维生素D
- 维生素E
- 维生素K
- B族维生素
- 维生素C
- 维生素P
- 水
第七章 各类食物的营养价值
- 谷类
- 菜果类
- 乳类
- 蛋类
- 肉类
- 豆类及硬果类
- 杂类
第八章 膳食的计划与计算
- 计划膳食
- 了解情况
- 膳食举例及计算
第九章 婴儿的喂养
- 母乳喂养
- 混合喂养
- 人工喂养
- 人乳收集站（乳库）的工作原则
- 特殊婴儿的喂养法
- 一岁以上正常儿童的膳食
第十章 幼儿的膳食及幼托机构膳食安排
- 病儿膳食的原则
- 幼托机构的膳食安排
第十一章 膳食治疗
- 膳食治疗的目的
- 医院膳食之分类
- 四种基本膳食
- 简单治疗膳食
- 附表 各类食物营养成分表