目录

第一章 办好团体伙食的重大意义
-- 一 食堂工作与生产建设的关系
-- 二 食物对人体健康的作用
第二章 理想的膳食
-- 一 按人体的需要调配膳食
-- 二 注意保存养料
-- 三 花样多，味道好
第三章 搞好食堂卫生工作
-- 一 厨房和饭厅卫生
-- 二 炊事员个人卫生和操作卫生
第四章 炊事工作中的先进经验
-- 一 炊事工具的改进与创造
-- 二 提高烹调技术
-- 三 向先进食堂学习
第五章 节约粮食、反对浪费