目录

一、食堂卫生工作的重要意义
二、怎样搞好食堂卫生工作
-- （一）食物的选择、保藏与消毒
-- （二）食堂和厨房的环境卫生
-- （三）食具和厨房用具的卫生
-- （四）炊事员的个人卫生
-- （一）食物里有哪些养料？
三、怎样保存食物的营养价值
-- （二）怎样保存食物的营养价值
四、怎样才能办好食堂
-- （一）学习卫生知识
-- （二）注意精打细算
-- （三）建立制度