目录

一　饮食卫生的基本知识
-- 一　人为什么要吃东西
-- 二　食物里有那些营养
-- 三　食物在人体中发生那些变化
二　为什么要讲究饮食卫生
三　怎样讲究饮食卫生
-- 一　合理的吃法和合理的烹调
-- 二　注意食物的选择和保藏
-- 三　养成良好的饮食习惯
-- 四　防止食物中毒
-- 五　搞好厨房、食堂的卫生
-- 六　炊事人员要讲究个人卫生