目录

积极推广长沙啤酒厂土法生产啤酒的经验 宗朴
-- 长沙啤酒厂土法生产啤酒的特点 朱梅
-- 长沙土法生产啤酒操作法
第一章 制麦
-- 一、选麦
-- 二、浸麦
-- 三、发芽
-- 四、干燥
第二章 糖化
-- 一、粉碎
-- 二、糖化
-- 三、过滤
-- 四、洗糟
-- 六、加酒花
-- 五、麦汁煮沸
-- 七、凉却
第三章 酵母培养
-- 一、培养器具的准备
-- 二、培养基的制备
-- 三、培养基的杀菌
-- 四、酵母的培养
-- 五、菌种的保存
第四章 发酵
-- 一、主发酵
-- 二、后发酵
-- 第五章 过滤、包装
-- 附录：长沙啤酒厂设备及概算