长沙土法生产啤酒操作法
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积极推广长沙啤酒厂土法生产啤酒的经验 宗朴
- 长沙啤酒厂土法生产啤酒的特点 朱梅
- 长沙土法生产啤酒操作法
第一章 制麦
- 一、选麦
- 二、浸麦
- 三、发芽
- 四、干燥
第二章 糖化
- 一、粉碎
- 二、糖化
- 三、过滤
- 四、洗糟
- 六、加酒花
- 五、麦汁煮沸
- 七、凉却
第三章 酵母培养
- 一、培养器具的准备
- 二、培养基的制备
- 三、培养基的杀菌
- 四、酵母的培养
- 五、菌种的保存
第四章 发酵
- 一、主发酵
- 二、后发酵
- 第五章 过滤、包装
- 附录：长沙啤酒厂设备及概算