水产动物化学 下
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第三编 生理营养化学
- 第一章 鱼类的呼吸
- 第一节 呼吸商
- 第二节 呼吸器官
- 第三节 血液与氧及二氧化碳的关系
- 第四节 氧和二氧化碳的呼吸量
- 第一节 自溶作用防止剂
- 第五节 鳔中气体的变化
- 第二章 无脊椎动物的呼吸
- 第一节 呼吸及氧的消费量
- 第二节 贝类曝露于空气里与温度的影响
- 第三章 环境水与血液氢离子浓度的关系
- 第一节 鱼类的酸中毒（Acidosis）及碱中毒（Alkalosis）
- 第二节 牡蛎血液氢离子浓度的变化
- 第四章 环境水的影响
- 第一节 渗透压及适应性
- 第二节 蟹类的钙盐代谢
- 第一节 促进生殖腺发育的作用
- 第五章 生殖的化学
- 第二节 产卵诱发现象
- 第六章 排泄作用
- 第七章 鱼类的天然饵料
- 第八章 饵料的成分
- 第一节 主要植物性饵料的化学成分
- 第二节 主要动物性饵料的化学成分
- 第三节 加工饵料
- 第九章 虹鳟的营养试验
- 第十章 饵料的营养价值
- 第一节 饲育用水及溶存物质的影响
- 第二节 虹鳟的饵料
- 第三节 河鳟的饵料
- 第四节 其他虹鳟类的饵料
- 第五节 鲤、鳗等的饵料
- 第六节 饵料蛋白量与鱼体蛋白增生量的关系
- 第七节 鱼粉类的营养价值
- 第十一章 鱼类必要的维生素类
- 第一节 一般维生素类的效果
- 第二节 特殊维生素H因子
- 第十二章 鱼病及其治疗法
- 第一节 治疗药品及用法
- 第二节 使用药剂消毒受精卵
- 第三节 养鱼池的消毒
第四编 加工化学
- 第一章 腐败
- 第一节 腐败的意义及其原因
- 第二节 影响细菌繁殖的条件
- 第三节 腐败的进展及生成物质
- 第四节 腐败初期的化学鉴定法
- 第二章 防腐剂
- 第二节 杀菌剂
- 第三节 杀虫剂
- 第四节 脂肪的抗氧化剂
- 第五节 关于使用防腐剂的限制规则
- 第三章 干燥
- 第一节 干制品的一般成分
- 第二节 干燥对于细菌及酶类的作用
- 第三节 干燥对于蛋白质的变化
- 第四节 干燥对于油脂的变化
- 第五节 熏制鱼类的化学变化
- 第六节 木鱼干的化学变化
- 第七节 各种干燥法及干制品的品质
- 第八节 干制品的化学复原法
- 第四章 鱼粉及鱼粕
- 第一节 鱼粕类的成分及品质
- 第二节 鱼粉加工的化学
- 第三节 保藏期间品质的变化
- 第四节 鱼粕类的加水分解
- 第五章 冷冻及冷藏
- 第一节 水分的变化
- 第二节 蛋白质的变性
- 第三节 肉色的变化
- 第四节 油脂的变化
- 第五节 冻结温度与盐分的影响
- 第六节 冷冻期间酶的作用
- 第六章 盐藏
- 第一节 盐藏品的一般成分
- 第二节 食盐的性质
- 第三节 盐藏法及食盐的渗透速度
- 第四节 盐藏期间的腐败
- 第五节 盐藏期间的化学变化
- 第六节 盐酿品的腊熟
- 第七节 使用鱼类制造氨基酸液及酱油
- 第七章 罐头
- 第一节 罐质的变化
- 第二节 原料对于罐头内容物变化的影响
- 第三节 加热杀菌对罐头内容物变化的影响
- 第四节 保藏对罐头内容物变化的影响
- 第五节 罐头内容物的化学成分
第五编 利用价值的化学
- 第一章 维生素类的含量
- 第一节 维生素A的性质及其类似物
- 第二节 维生素A的含量
- 第三节 生物体内维生素含量的变化
- 第四节 维生素A含量在生物体外的变化
- 第五节 维生素D
- 第六节 维生素B1(Vitamin B1)
- 第七节 维生素B2(Vitamin B2)
- 第八节 维生素C(Vitamin C）
- 第九节 菸酸（Nicotinic acid）
- 第二章 营养及饲料价值
- 第一节 水产动物的消化率
- 第二节 蛋白质的营养价值
- 第三节 油脂及醣类的营养价值
- 第四节 矿质成分的营养价值
- 第五节 加工、保藏、调理期间营养价值的变化
- 第六节 用鱼粉等饲育试验报告
- 第七节 鱼粉类食用化的可能性
- 第八节 鱼贝类营养价值表
- 第一节 一般的肥效试验结果
- 第三章 肥料价值
- 第二节 鱼粕类肥效的差别
- 第三节 鱼粕与其他肥料肥效率的比较
- 第四节 对于果树瓜菜的肥效
- 第五节 对于普通作物的肥效
- 第六节 鱼粕肥料制法的改进
- 第四章 药用价值及鱼油的工艺化学
- 第一节 药用价值
- 第二节 由于采油法的变化
- 第三节 由于精制操作的变化
- 第四节 由于聚合法的变化
- 第五节 添加氢气法的变化
- 第六节 鱼油的分馏及其用途
- 第七节 石油化方法
- 附录：水产动物的范围及实例