目录

第一篇 总论
-- 第一章 引言
-- 第二章 油脂成分
-- 第三章 油脂性状
第二篇各论
-- 第四章 油脂分类
-- 第五章 液体油-植物油
-- 第六章 液体油-动物油
-- 第七章 固体脂-植物脂
-- 第八章 固体脂-动物脂
第三篇 采制工业
-- 第九章 油脂之采取
-- 第十章 油脂之精制
第四篇 用途
-- 第十一章 油脂之功用及其重要性
-- 第十二章 肥皂
-- 第十三章 甘油
-- 第十四章 油漆
-- 第十五章 硬化油
-- 第十六章 蜡烛
-- 第十七章液体燃料
第五篇 油脂检验法
-- 第十八章 油脂检验之目的及采样办法
-- 第十九章 一般检验
-- 第二十章 物理检验
-- 第二十一章 化学检验