目录

一、前言
二、甜菜保藏基本知识
-- 1．甜菜保藏的必要性
-- 2．甜菜的成分和生理特性
-- 3．甜菜的暖藏和冻藏法
-- 4．甜菜的起挖、除泥及切削
-- 5．保藏前的准备工作
-- 6．甜菜下窖（或作堆）的注意事项
-- 7．甜菜保藏期间的管理
三、甜菜保藏方法及其说明
-- 1．概论
-- 2．地面浅窖暖藏法
-- 3．地面堆积暖藏法
-- 4．深窖暖藏法
-- 5．浅窖暖藏法
-- 6．凉棚式保藏法
-- 7．地面冻藏法
-- 8．干菜丝保藏法
-- 9．关于甜菜保藏方法的补充说明
四、经验介绍
-- 1．甘肃武威甜菜保藏方法介绍
-- 2．湖北恩施地区暖藏甜菜经验介绍
-- 3．吉林省甜菜保藏工作经验
-- 4．阿城糖厂甜菜保藏工作经验