1939年1卷1期

页数: 43

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论著
在眷首说几句话
黄海化学工业研究社发酵部之过去与未来
没食子酸发酵之研究（第一报告）
发酵菌类之选择
调查报告
湘潭旧式酱油工业之调查
抄译
匈牙利酒精工业发展状况
最近关于酵母之交配，生殖环及其系统之研究
酵母菌之分类
1937年荷兰菌类贮养所工作概况
浓盐水内细菌生殖之研究
两种新的酵霉
冰点以下微菌之生殖

1939年1卷2期

页数: 42

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论著
关于微生物生长素的几种试验
没食子酸发酵之研究（第三报告）
添加酵母之影响
抄译
最近发酵工业之进步
最近关于生长素的研究
遗失机能的研究
杂志
酱油速酿法
酒精发酵率与酵母生长率

1939年1卷3期

页数: 36

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论著
没食子酸之研究（第四报告）
五倍子浸出液之适宜浓度与发酵速度之测定
没食子酸之研究（第五报告）
发酵液内丹宁没食子酸及全酸变化之测定
关于微菌生长素的几种试验（续）
抄译
各种发酵热
1938年日本之酿酱业
菌类对于炭水化合物之新陈代谢研究法
杂志
呼吸与发酵
五倍子之产销
附录
黄海化学工业研究社入川后的工作

1939年1卷4期

页数: 34

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论著
酵母制法之演变
四十七种黑曲菌生柠檬酸之比较
抄译
中国产几种酵母菌的研究
各种发酵热（续）
志杂
呼吸与发酵（续）
重庆豆瓣之制法
磁器口醋之制法

1940年1卷5期

页数: 26

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论著
甘蔗糖蜜与军粮
没食子酸发酵之研究（第六报告）
黑曲菌之选择与培植
抄译
无胞子及菌丝酵母菌之分类
杂志
诗书二经关于酒的描写

1940年1卷6期

页数: 24

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微菌之功用
构酸之用途
在五通桥发现的一种phycomyces

1940年2卷1期

页数: 33

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本刊无目录，按原刊篇名标引
备酸（没食子酸）发酵之研究（第七报告）
丹宁液温度与发酵面积
甘蔗糖蜜制甘油法
纤维质废物之发酵利用法
文献
陕西某酒精厂调查报告
黄海化学工业研究社接受委托化验启事
黄海化学工业研究社化验规则
黄海发酵与菌学特辑
黄海化学工业研究社研究调查报告

1940年2卷2期

页数: 41

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煤中之细菌问题
霉酵素清澄葡萄汁试验
酱曲中之一种杂菌
酵母菌胞子之形成发芽及基重要性

1940年2卷3期

页数: 28

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焦备酸之制造
备酸发酵之研究（第八报告）
发酵醪中产醭酵母之防止
柠檬酸工业之趋势
五通桥酒厂之调查

1941年2卷4期

页数: 24

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备酸（没食子酸）发酵之研究
固体发酵之初步试验（第九报告）
备酸之制造
液体发酵法
乳酸发酵试验
柠檬酸之固体发酵

1941年2卷5期

页数: 30

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备酸发酵之研究（第十报告）
五倍子中丹宁之浸出
备酸之制造（续）
糖蜜酿酒试验
琼脂为细菌培养基之故事
酵霉检索表

1941年3卷1期

页数: 36

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甘蔗各部分内之bios与酒精发酵之影响
备酸之制造（续）
尿与硫酸铔对于酵母菌之营养价值
酒精蒸溜之理论与计算（续）

1941年3卷2期

页数: 40

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乐山烧酒酿法之调查
发酵尿水提铔试验
甘蔗梢皮内之bios
bios在酿酒工业内之重要性
根瘤菌能否在培养基上固定大气中氮素
制革业与发酵之攸关工程

1941年3卷3期

页数: 40

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内江糖蜜中所缺之酵母养料
四川豆瓣酱改良法
漏水酿酒之改良
青神酒药之分离
备酸发酵
梨头霉（absidia）

1942年3卷4期

页数: 38

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糖蜜及红糖醪中加麸曲试验
备酸发酵（续上期）
青神酒药制造试验报告
毛霉检索表

1942年3卷5期

页数: 30

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小麦及小麦芽内之酵母生长素试验
四川酒药中酵母之分离与试验
四川豆豉制造法之调查
自酒精厂蒸溜废液中收回钾盐拟议

1942年3卷6期

页数: 30

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几种川产霉菌之鉴定
五通桥发面酵母分离
几种酒精发酵试验
甘蔗汁制造酒精之初步试验
发酵为化学工业中产生有机酸之一因素
琼脂之性质制造收回与应用

1942年4卷1期

页数: 38

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土壤中酵母菌之研究（一）
酵母菌之含氮养料试验
内江某酒精厂工作况状
酵母细胞之组成

1942年4卷2期

页数: 38

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微菌生长素试验（五）
草药含生长素之调查
纤维素高温发酵
乙醇发酵之化学变化
资内的糖业

1942年4卷3期

页数: 23

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土壤中酵母菌之研究
酵母之碳质养料

1943年4卷4期

页数: 20

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植硝之初步研究
酵母合成培养基中磷镁之适量
乳酸菌必需之生长素与氮化合物
土壤中之硝化细菌

1943年4卷5期

页数: 18

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丙酮丁醇发酵试验（一）
微菌的寻找与选择
合成液中钾盐与酵母之影响
微菌造胶法
酵母之无机物养料

1943年4卷6期

页数: 25

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备酸厂制造实录
琥珀酸发酵

1943年5卷1期

页数: 15

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消化酵素制造试验
微菌生长素试验（六）
测量bios之一新法
川四酒精厂实习记

1943年5卷2期

页数: 19

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三种霉菌的鉴定
日本酱油研究史略

1943年5卷3期

页数: 23

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红曲菌之初步比较试验
曲菌（aspergillus）糖化力之比较
日本酱油研究史略

1944年5卷4期

页数: 20

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丝瓜发酵试验
峨嵋山产五备子之调查报告
英国拟利用小麦做酒精

1944年5卷5期

页数: 16

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微菌生长素试验（七）
酵母适用之又一含氮养料——蛹曲
用细菌（bacillusmacerans）之酵素糖化淀粉

1944年5卷6期

页数: 19

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土糖发酵酒精工厂技术上之研讨
各属酵母所需生长素试验
用水果罐头工厂之废液制造酵母及精精

1944年6卷1期

页数: 16

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几种水果皮上之酵母
废物中多戊糖之利用

1944年6卷2期

页数: 16

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用稻谷制造五碳糖试验
酵母之鉴定

1944年6卷3期

页数: 22

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中国酱醅中的酵母
酵母之鉴定（二）

1945年6卷4期

页数: 24

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绍兴酒之改良与研究
酵母之鉴定（三）

1945年6卷5期

页数: 26

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苞谷酒
酵母生长素

1945年6卷6期

页数: 30

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战时酱油酿造法
酵母生长素（二）

1945年7卷1期

页数: 19

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辣椒储藏试验
发酵与菌学文摘八段
（1）微菌测定氨基酸法
（2）用乳酸菌分析七种氨基酸
（3）用neurospora菌测定choline法
（4）用neurospora菌测定pyridoxine
（5）微菌测定aneurine法
（6）蜂蜜等内之生长素与维生素
（7）使英国啤酒变坏的醋酸菌
（8）啤酒内之乳酸菌

1945年7卷2期

页数: 15

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资中酒精厂之设备与制造
发酵与菌学文摘
（1）用streptococcuslactisr测folicacid
（2）细菌测定氨基酸法

1945年7卷3期

页数: 16

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四川嘉定曲菌之研究
绍兴酒之改良与研究（二）

1946年7卷4期

页数: 16

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神曲分别脂肪之效能
酵母研究之前途

1946年7卷5期

页数: 15

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备酸发酵之研究
1943年之发酵工业

1946年7卷6期

页数: 16

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化学酱油之试熬
美国酒精副产与「鸡犬豕马牛羊」的吃食

1946年8卷1期

页数: 20

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美国之啤酒工业
近世对于酵母氮素营养料之研究

1946年8卷2期

页数: 20

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应用简单设备由淀粉质原料制造酒精之试验
论杂粮造酒业对于国计民生之重要

1946年8卷3期

页数: 16

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食用干燥酵母制造试验一
武威甜菜制糖工作报告
台湾省工业研究所发酵工业部概况
志友近况十五条

1947年8卷4期

页数: 14

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乐山市售藕粉之检定
泡菜之研究
浙大农化系近讯
志友近况三十三则

1947年8卷5期

页数: 20

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发酵与人类营养之关系
食用干燥酵母制造试验二
醋酸菌之鉴定

1947年8卷6期

页数: 24

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铋黄之制造
蚕豆青祼酿造酱油试验
青杠果之分析
微菌生长素（一）

1947年9卷1期

页数: 24

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备酸发酵之研究
肉酱试验
乾后菜疏及果品之营养价值
微菌生长素（二）

1947年9卷2期

页数: 28

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ddt应用于保存微菌之试验
四川泸县大曲酒曲的分离与试验
微生物与葡萄酒

1947年9卷3期

页数: 29

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泡菜之研究（二）
微生物与葡萄酒（二）
酵母啤酒果酒蒸酒之营养值
英文摘要

1948年9卷4期

页数: 22

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麸皮发酵
酱油之酿造
醋类醋腌菜蔬及各调味质料之营养值
英文摘要

1948年9卷5期

页数: 30

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麸皮发酵液中一种细菌鉴定
蚕蛹酱油制造法
廉价原料试酿酱油之研究
人工含成之油脂
英文摘要

1948年9卷6期

页数: 25

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豆腐乳
李子酿酒试验
烟草之制干及发酵
编者见闻
英文摘要

1948年10卷1期

页数: 24

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几种酵霉之液胶酶与淀粉酶试验
泸县大曲酒之调查
藉微生物以作成之蛋白质与人类之营养
英文摘要

1948年10卷2期

页数: 25

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蓼类所含微菌养料之研究
内江特产蜜饯制造法
第二次世界大战中的发酵工业
英文摘要

1948年10卷3期

页数: 38

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西北酱曲中曲菌之研究
眉山豆腐乳之制法
英文摘要

1949年10卷4期

页数: 44

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生胞子酵母菌
英文摘要

1949年10卷5期

页数: 24

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四川麸醋之研究
用饴糖糟酿醋之研究
合成清酒之制造
中国啤酒历史

1949年10卷6期

页数: 42

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无胞子酵母志（一）
黄海发酵与菌学特辑一至十卷分类目录

1949年11卷1期

页数: 74

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无氮有机物之发酵及其生成物
纪念高少白先生

1951年12卷3期

页数: 23

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丙酮乙醇发酵试验（三）
玉米原料的发酵
乐山酱油厂调查记
动物植物中文命名原则试用方案（转载）

1951年12卷4期

页数: 28

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蚕蛹酱油的尝试
高粱酒曲改造论
微菌学中之玉蜀黍浸液

1951年12卷5期

页数: 23

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葡萄糖酸发酵初步试验
酵母与维生素■
糖蜜发酵酵母396号
海宝是什么？

1951年12卷6期

页数: 32

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亚硫酸木浆废液酒精发酵试验报告（第一报）
发酵用菌种之选择及发酵条件之确定
淀粉质制造酒精选用微生物试验
酱油工业技术标准刍议

1941年2卷6期

页数: 34

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红糖酿酒试验
（一）氮化物的影响
构酸之制造（续）
柑橘酿酒法
酒精蒸溜之理论与计算
犍为烧酒参观记
五通桥猪粪上的两种征菌