目录

绪论
-- 参考文献
第一章 蛋白质
-- 第一节 蛋白质的一般性质
-- 第二节 蛋白质的化学结构
-- (1)氨基酸的一般性质
-- (2)各种氨基酸
-- (3)构成蛋白质的氨基酸成分及蛋白质分子的反应力
-- 第三节 蛋白质的物理和化学性质
-- 第四节 蛋白质的提取及其同一性的确定
-- 第五节 蛋白质的分类
-- (1)简单蛋白质
-- (2)结合蛋白质
-- 参考文献
第二章 醣
-- 第一节 单醣
-- (1)单醣的通性
-- (2)各种单醣及其某些衍生物的特性
-- 第二节 多醣
-- (1)第一类多醣(复醣或寡醣)
-- (2)第二类多醣
-- 参考文献
第三章 脂肪、类脂肪及脂溶色素
-- 第一节 脂肪
-- 第二节 蜡
-- 第三节 磷脂
-- 第四节 脂溶色素(叶绿素及类胡罗卜素)
-- 第五节 甾类化合物
-- 参考文献
第四章 维生素
-- 第一节 脂溶性维生素
-- 第二节 水溶性维生素
-- 第三节 抗维生素
-- 第四节 植物与物生物对维生素的需要
-- 参考文献
第五章 植物次生物质
-- 第一节 脂肪族有机酸
-- 第二节 芳香族化合物及氢化芳香族化合物
-- 第三节 甙类
-- 第四节 鞣质
-- 第五节 香精油及树脂
-- 第六节 橡胶及马来树胶
-- 第七节 生物硷
-- 第八节 植物及微生物的生长刺激素、除莠剂、抗生素
-- (1)除莠剂
-- (2)抗生素
-- (3)植物杀菌素
-- 参考文献
第六章 酶
-- 第一节 酶的通性
-- 第二节 各种酶的分类及性质
-- (1)水解酶和磷酸化酶
-- (2)分解酶类
-- (3)氧化-还原酶类
-- (4)移换酶
-- (5)同分异构酶
-- 参考文献
第七章 新陈代谢在有机体内所起的作用
-- 参考文献
-- 第四节 植物的缺氧呼吸(分子内呼吸)
第八章 光合作用和化学合成作用
-- 参考文献
第九章 植物体内的醣类相互转变
-- 参考文献
第十章 发酵和呼吸
-- 第一节 引言
-- 第二节 发酵
-- 第三节 植物体的呼吸
-- 第五节 发酵过程与呼吸过程的化学历程和相互联系
-- 参考文献
第十一章 植物体的有机酸化谢
-- 第一节 低等植物的有机酸代谢
-- 第二节 高等植物的有机酸代谢
-- 参考文献
第十二章 脂肪及类脂肪的代谢
-- 参考文献
第十三章 植物体的氨基酸和蛋白质代谢
-- 第一节 植物体对含氮化合物的摄取
-- 第二节 氨基酸和蛋白质合成的生物化学
-- 第三节 蛋白质和氨基酸异化的生物化学
-- 第四节 结语
-- 参考文献
第十四章 有机体内新陈代谢诸过程的相互联系，外界环境与新陈代谢
-- 参考文献
-- 附录 C.M.普罗科舍夫对本书原文第一版的评论