目录

第一章　绪论
-- 一．养禽业发展的原因
---- （一）生长期短
---- （二）生产力大
---- （三）繁殖力强
---- （四）家禽产品营养价值丰富
-- 二．养禽业在国民经济上的意义
---- （一）养禽业与我国劳动人民日常生活的关系
---- （二）养禽业在食品生产上的意义
---- （三）养禽业在提高畜牧业生产上的意义
---- （四）养禽业与农业生产的关系
---- （五）养禽业与我国社会主义工业化的关系
-- 三．我国的养禽业
---- （一）我国劳动人民在养禽业上的辉煌成就
---- （二）家禽在我国的分布
---- （三）在国民党统治时期的养禽业
---- （四）解放以後的情况
-- 四．世界养禽业的情况
---- （一）苏联养禽业发展的情况
---- （二）资本主义国家养禽业的情况
-- 五．我国养禽业现在存在的问题及将来发展的方向与前途
第二章　家禽的品种
-- Ⅰ．鸡
---- 一．鸡的起源、进化与分布
---- 二．鸡的外貌与外貌鉴定
------ （一）鸡体部位名称
------ （二）鸡的体尺测量法
---- 三．鸡的生理解剖特性
------ （一）皮肤与羽毛
------ （二）骨骼与肌肉
------ （三）呼吸系统
------ （四）循环系统
------ （五）泌尿生殖系统
------ （六）消化系统
------ （七）神经系统和感觉器官
---- 四．体质与产品质量的关系
---- 五．鸡的性别鉴定
------ （一）成年鸡的性别鉴定
------ （二）雏鸡的性别鉴定
---- 六．鸡的年龄测定
---- 七．鸡的品种分类法
---- 八．鸡的品种
------ （一）肉用型品种
------ （二）卵用型品种
------ （三）兼用型品种
-- Ⅱ．鸭
---- 一．鸭的起源
---- 二．鸭的外貌
---- 三．鸭的性别与年龄鉴定
---- 四．鸭的品种
-- Ⅲ．鹅
---- 一．鹅的起源
---- 二．鹅的外貌
---- 三．鹅的性别与年龄鉴定
---- 四．鹅的品种
-- Ⅳ．火鸡
---- 一．火鸡的起源
---- 二．火鸡的外貌
---- 三．火鸡的性别与年龄鉴定
---- 四．火鸡的品种
第三章　家禽的选择与繁殖
-- 一．米丘林生物学在家禽育种工作上的意义
-- 二．各种不同性质的家禽场的任务与育种工作方法
---- （一）商品家禽场
---- （二）国营家禽育种场与集体农庄家禽育种场
---- （三）科学研究机关的家禽选种场
-- 三．我国孵化坊在家禽育种工作中的作用
-- 四．家禽的繁殖方法
---- （一）纯种繁殖
---- （二）杂交繁殖
-- 五．无性杂交
---- （一）移植受精卵或睾丸法
---- （二）输血法
---- （三）移换蛋白法
-- 六．家禽的定向培育
-- 七．家禽的繁殖技术
---- （一）配种方法
---- （二）公母配偶比例
---- （三）配种年龄
---- （四）家禽的利用年限
-- 八．家禽的选择
---- （一）家禽的经济特徵
---- （二）根据外形和生理特徵选择家禽
---- （三）根据记录选择家禽
---- （四）禽群分组
-- 九．育种工作的技术
---- （一）家禽编号
---- （二）产卵量的计算方法
---- （三）卵重和体重的测定
---- （四）育种记录表格
-- 十．我国家禽的改良问题
---- （一）成立国家育种组织
---- （二）普及养禽知识
第四章　孵化
-- 一．卵的构造与形成
---- （一）卵的构造
---- （二）卵的形成
---- （三）畸形卵生成的原因
-- 二．种卵的选择与保存
---- （一）种卵的选择
---- （二）种卵的保存
-- 三．胚胎的发育
---- （一）胚胎在卵形成过程中的发育
---- （二）胚胎在孵化过程中的发育
-- 四．禽卵的孵化条件和孵化期
---- （一）各种家禽的孵化期
---- （二）禽卵在孵化时需要的条件
-- 五．天然孵化
---- （一）天然孵化的优缺点
---- （二）抱窝鸡的选择
---- （三）天然孵化的管理
-- 六．人工孵化
---- （一）孵卵器的构造与种类
---- （二）各种家禽需要的孵化条件
---- （三）孵化前的准备
---- （四）孵卵器的管理
---- （五）孵化卵的生物学检查
-- 七．中国的人工孵化法
---- （一）我国人工孵化法的优缺点
---- （二）我国人工孵化的种类
---- （三）设备和用具
---- （四）孵化过程
第五章　雏禽的培育
-- 一．育雏期间需要的条件
---- （一）合适的温度
---- （二）充足的阳光
---- （三）新鲜的空气
---- （四）面积应宽大
---- （五）注意清洁卫生
---- （六）正确的饲养
---- （七）优秀的管理人员
-- 二．人工育雏
---- （一）育雏室
---- （二）育雏器
---- （三）育雏用具
---- （四）育雏前的准备
---- （五）初生雏的选择与分级
---- （六）初生雏的运输
---- （七）雏禽在给温期中的饲养和管理
-- 三．分层育雏笼的管理
-- 四．雏禽的田野养育
第六章　家禽的饲养
-- 一．家禽的生理特点
---- （一）家禽的消化生理
---- （二）家禽的特点
-- 二．家禽的饲料和日粮营养价值的评定
-- 三．家禽常用的饲料
---- （一）碳水化合物饲料
---- （二）蛋白质饲料
---- （三）维生素饲料
---- （四）多汁饲料
---- （五）矿物质饲料
-- 四．饲料的调制与加工
-- 五．家禽的饲养标准
-- 六．日粮的配合
-- 七．家禽的饲喂方法
---- （一）粒饲法
---- （二）粉饲法
---- （三）粒粉兼饲法
-- 八．雏禽的饲养
---- （一）雏鸡的饲养
---- （二）雏鸭的饲养
---- （三）雏鹅的饲养
---- （四）雏火鸡的饲养
-- 九．成年家禽的饲养
---- （一）鸡的饲养
---- （二）鸭的饲养
---- （三）鹅的饲养
---- （四）火鸡的饲养
-- 十．各种家禽每年的饲料消费与储存计划
-- 十一．家禽的肥育
---- （一）我国水稻区鸭的田野肥育
---- （二）北京鸭的填肥
第七章　成年家禽的管理
-- 一．外界环境对於家禽的影响
---- （一）空气
---- （二）温度
---- （三）湿度
---- （四）光线
-- 二．养禽场地址的选择与建筑物的分布
---- （一）地势和面积
---- （二）土壤与排水
---- （三）水源
---- （四）周围环境
-- 三．禽舍的建筑
---- （一）禽舍应具备的条件
---- （二）禽舍的形式和种类
---- （三）禽舍的建筑法
---- （四）各种禽舍设计图
-- 四．家禽的运动场
-- 五．禽舍的设备和用具
-- 六．家禽场的兽医预防措施
---- （一）消毒制度
---- （二）防疫制度
---- （三）检疫制度
---- （四）疾病发生後如何处理
-- 七．成鸡的管理
---- （一）季节管理
---- （二）人工照明
---- （三）日常工作程序和计划
-- 八．鸡的去势
-- 九．成年鸭的管理
-- 十．成年鹅的管理
-- 十一．成年火鸡的管理
-- 十二．家禽场的组织与劳动报酬标准
-- 十三．家禽场的生产计划
第八章　家禽的产品及其加工
-- 一．蛋品
---- （一）蛋的品质鉴定
---- （二）卵的分级
---- （三）卵的处理与保存
---- （四）卵的加工品
-- 二．肉类
---- （一）家禽的屠宰
---- （二）屠体的处理和分级
-- 三．羽和绒的处理与贮藏