目录

脂肪工业
-- 第一编 总论
---- 第一章 油之意义及油脂类之名称
------ 第一节 油之意义
------ 第二节 脂肪油脂肪及蜡之名称
---- 第二章 脂肪油脂肪及蜡之成分
------ 第一节 脂肪酸甘油酯类
------ 第二节 磷脂类
------ 第三节 醇类
------ 第四节 烃类
------ 第五节 脂肪酸与一元醇及二元醇所成之酯
---- 第三章 脂肪油脂肪及蜡之分类
---- 第四章 自然界与脂肪之关系
------ 第一节 总说
------ 第二节 温度与动植脂肪之关系
------ 第三节 动物之活动性与脂肪之关系
------ 第四节 动物脂肪与其食物关系
------ 第五节 生物体中脂肪之生成
---- 第五章 脂肪油脂肪及蜡之一般性状
------ 第一节 总说
------ 第二节 脂肪油脂肪及蜡之恒值与变值
------ 第三节 臭
------ 第四节 色
------ 第五节 风味
------ 第六节 比重
------ 第七节 熔点及凝固点
------ 第八节 折射率
------ 第九节 旋光度
------ 第十节 吸收光谱
------ 第十一节 稠度
------ 第十二节 溶解性
------ 第十三节 燃烧热
------ 第十四节 比热
------ 第十五节 对热之作用
------ 第十六节 脂肪之酸败
------ 第十七节 乾性油之乾燥
------ 第十八节 氢素之添加作用
------ 第十九节 脂肪之加水分解
------ 第二十节 脂肪对卤族元素之作用
------ 第二十一节 脂肪对硫之作用
------ 第二十二节 脂肪对氯化硫之作用
------ 第二十三节 脂肪对硝酸及亚硝酸之作用
------ 第二十四节 脂肪对浓硫酸之作用
-- 第二编 各论
---- 第一章 植物脂肪
------ 第一节 乾性油
-------- 一 总说
-------- 二 亚麻仁油
-------- 三 荏油
-------- 四 大麻油
-------- 五 桐油
-------- 六 日本桐油
-------- 七 石栗子油
-------- 八 胡桃油
-------- 九 梓油
-------- 十 榧油
-------- 十一 红蓝花油
-------- 十二 豆油
-------- 十三 罂粟油
-------- 十四 葵子油（向日葵油）
-------- 十五 松子油
------ 第二节 半乾性油
-------- 一 总说
-------- 二 玉蜀黍油
-------- 三 棉子油
-------- 四 芝麻油
-------- 五 巴豆油
-------- 六 糠油
-------- 七 菜油
-------- 八 芥子油
------ 第三节 不乾性油
-------- 一 总说
-------- 二 巴旦杏仁油
-------- 三 花生油
-------- 四 日本山茶油（椿油）
-------- 五 山茶油
-------- 六 茶油
-------- 七 洋橄榄油
-------- 八 山萮菜油
-------- 九 蓖麻油
------ 第四节 植物脂
-------- 一 总说
-------- 二 月桂脂
-------- 三 模那脂
-------- 四 雪亚脂
-------- 五 棕榈油
-------- 六 棕榈核油
-------- 七 可可脂
-------- 八 肉豆蔻脂
-------- 九 日本脂（栌蜡）
-------- 十 桕油（皮油）
-------- 十一 椰子油
---- 第二章 动物脂肪
------ 第一节 海产动物脂肪
-------- 一 总说
-------- 二 鳁油
-------- 三 鰊油
-------- 四 鲱油
-------- 五 其他鱼油
-------- 六 鲛肝油（沙肝油鲨肝油）
-------- 七 魟肝油
-------- 八 银鲛肝油
-------- 九 鳕肝油（鳖鱼肝油）
-------- 十 投石鱼肝油
-------- 十一 鲸油
-------- 十二 海豹油
-------- 十三 海豚油
-------- 十四 灰海豚油
-------- 十五 儒艮油
------ 第二节 陆产动物脂肪
-------- 一 总说
-------- 二 蛹油
-------- 三 牛脚油
-------- 四 骨油
-------- 五 牛脂
-------- 六 羊脂
-------- 七 豚脂
-------- 八 骨脂
-------- 九 马脂
-------- 十 鹅脂
-------- 十一 牛酪脂
---- 第三章 蜡
------ 第一节 液体蜡
-------- 一 总说
-------- 二 抹香鲸油
-------- 三 槌鲸油
-------- 四 山车蜡
------ 第二节 植物性固体蜡
-------- 一 总说
-------- 二 卡劳巴蜡（棕榈蜡）
-------- 三 堪特利纳蜡
-------- 四 帕姆蜡（棕榈蜡）
-------- 五 匹散蜡
-------- 六 木棉蜡
-------- 七 康旦蜡（无花里蜡）
------ 第三节 动物性固体蜡
-------- 一 总说
-------- 二 蜜蜡
-------- 三 鲸蜡
-------- 四 白蜡
-------- 五 羊毛脂
-------- 六 虫胶蜡
-- 第三编 脂肪及蜡之工业的采取法
---- 第一章 概说
------ 第一节 脂肪工业之发达
------ 第二节 脂肪及蜡之原料
------ 第三节 脂肪及蜡之采取法之分类
---- 第二章 熔出法
------ 第一节 总说
------ 第二节 动物原料之预备处理
------ 第三节 熔出工程
-------- 一 总说
-------- 二 油煎法
-------- 三 水煮法
---- 第三章 压榨法
------ 第一节 总说
------ 第二节 植物原料之预备工程
-------- 一 总说
-------- 二 原料种子之拣选
-------- 三 打碎
-------- 四 蒸热
------ 第三节 压榨
-------- 一 总说
-------- 二 水压机之理论
-------- 三 水压机之种类
-------- 四 水压法之榨油工程
-------- 五 唧筒及蓄力机
-------- 六 连续压榨机
------ 第四节 油粕之处理
---- 第四章 浸出法
------ 第一节 总说
------ 第二节 溶剂
-------- 一 总说
-------- 二 煤油精
-------- 三 其他之溶剂
------ 第三节 浸出
-------- 一 浸出法
-------- 二 浸出器
-- 第四编 脂肪及蜡之精制脱色及脱臭
---- 第一章 脂肪及蜡之精制
------ 第一节 总说
------ 第二节 不纯物之种类
------ 第三节 物理的精制法
------ 第四节 化学精制法
---- 第二章 脂肪及蜡之脱色
------ 第一节 总说
------ 第二节 脱色法
---- 第三章 脂肪及蜡之脱臭
------ 第一节 总说
------ 第二节 脱臭法
-- 第五编 应用脂肪工业概论
---- 第一节 总说
---- 第二节 工业之属于不起化学作用者
---- 第三节 工业之属于起化学作用者
硬化油工业
-- 第一章 序论
---- 第一节 硬化油之意义
---- 第二节 硬化油之原料
---- 第三节 不饱和成分之氢素添加
---- 第四节 氢素吸收量
-- 第二章 用于还原作用之接触剂
---- 第一节 还原接触剂
---- 第二节 镍接触剂之制法
---- 第三节 铜铁钴之接触剂
-- 第三章 氢素添加法
---- 第一节 氢素添加法
---- 第二节 蒸汽之氢素添加法
---- 第三节 液体之氢素添加法
---- 第四节 加压法
-- 第四章 接触反应之机构
---- 第一节 总说
---- 第二节 接触反应之物理说
---- 第三节 接触作用之化学说
---- 第四节 胶质状态下之接触性
---- 第五节 接触剂之辐射说
---- 第六节 硬化之反应速度
---- 第七节 脂肪硬化之反应热
-- 第五章 负接触剂及助接触剂
---- 第一节 负接触剂
---- 第二节 油中之不纯物及添加物质
---- 第三节 接触剂中之负接触剂
---- 第四节 氢气中之不纯物
---- 第五节 助接触剂
-- 第六章 二元及多元接触剂
---- 第一节 二元及多元接触剂
---- 第二节 三元接触剂
---- 第三节 镍接触剂之活性
-- 第七章 异性油酸之生成
---- 第一节 异性油酸
---- 第二节 镍对异性油酸生成上之影响
---- 第三节 油酸硬化时异性油酸之生成
---- 第四节 含有亚麻仁油酸之脂肪硬化时异性油酸之生成
---- 第五节 异性油酸之构造
-- 第八章 不饱和酸之取舍的氢素添加与阶段的氢素添加
-- 第九章 新化合物之生成及高压氢素添加
---- 第一节 由硬化而新生之新化合物
---- 第二节 高压下之硬化
-- 第十章 氢
---- 第一节 总说
---- 第二节 水之电解法
---- 第三节 以水蒸汽与铁作用
---- 第四节 水煤气之接触分解法
-- 第十一章 不用接触剂之硬化法
---- 第一节 普通化学法
---- 第二节 电还原法
-- 第十二章 工业的硬化器
---- 第一节 总说
---- 第二节 脂肪油之硬化法
-- 第十三章 硬化油之性状及应用
---- 第一节 硬化油之性状
---- 第二节 硬化油之检查法
---- 第三节 硬化油之应用
---- 第四节 硬化油工业之现状
-- 第十四章 脱氢作用
肥皂脂肪酸甘油及蜡烛工业
-- 第一编 制皂工业
---- 第一章 绪论
------ 第一节 制皂工业之趋势
---- 第二章 肥皂之意义生成及其分类
------ 第一节 肥皂之意义
------ 第二节 肥皂之生成
------ 第三节 肥皂之分类
---- 第三章 肥皂及肥皂溶液之性状
------ 第一节 肥皂之性状
-------- 一 肥皂之结晶性
-------- 二 吸水膨润及溶解
-------- 三 对于药品之作用
------ 第二节 肥皂溶液之性状
-------- 一 加水分解
-------- 二 肥皂溶液之构造
-------- 三 渗透压及导电度
-------- 四 稠度
-------- 五 界面张力
-------- 六 起泡性与乳化性
-------- 七 吸着及其保护作用
---- 第四章 肥皂之洗净作用
------ 第一节 肥皂之洗净能力
------ 第二节 洗净理论
------ 第三节 洗净之必须条件
---- 第五章 制造肥皂之理论
------ 第一节 地皂之生成
-------- 一 碱化
-------- 二 盐析
------ 第二节 地皂之性状
-------- 一 组成
-------- 二 组织颜色及其硬度
-------- 三 溶解性
-------- 四 贮藏中之变化
---- 第六章 制造肥皂之原料
------ 第一节 脂肪及类似原料
------ 第二节 碱类
------ 第三节 水
------ 第四节 食盐
------ 第五节 特别原料
---- 第七章 肥皂之一般制造法
------ 第一节 硬肥皂之制造
-------- 一 脂肪之精制及其准备
-------- 二 碱化法
-------- 三 地皂之一般处理法
------ 第二节 软皂之制造
-------- 一 软皂之定义性状及种类
-------- 二 制造之重要条件
-------- 三 制造法
---- 第八章 各种肥皂制造法
------ 第一节 化妆皂
-------- 一 机械混捏皂
-------- 二 框制皂
-------- 三 透明皂
-------- 四 剃须皂
-------- 五 液体皂
-------- 六 浮皂
------ 第二节 家庭用皂
-------- 一 洗濯皂
-------- 二 半盐析皂
-------- 三 斑纹皂
-------- 四 海水皂
-------- 五 鳞片皂
-------- 六 皂粉
-------- 七 其他之洗洁剂
------ 第三节 工业皂
-------- 一 织物皂
-------- 二 金属加工皂
------ 第四节 药用皂
-------- 一 药用皂
-------- 二 农艺皂
---- 第九章 金属皂
------ 第一节 金属皂之生成
------ 第二节 金属皂之性状
------ 第三节 金属皂之应用
---- 第十章 肥皂类似物质
------ 第一节 链状脂肪酸衍生物
-------- 一 硫酸化制造品
-------- 二 脂肪酸之有机碱性盐
-------- 三 脂肪酸之多价醇酯
-------- 四 碱性脂肪盐
-------- 五 其他之脂肪酸及醇之衍生物
------ 第二节 环状酸类之衍生物
-------- 一 环烷酸之衍生物
-------- 二 芳香族磺酸及其衍生物
-------- 三 芳香族之羧基衍生物
-- 第二编 脂肪酸及甘油工业
---- 第一章 绪论
---- 第二章 脂肪之碱化理论
------ 第一节 脂肪碱化之意义及其反应机构
-------- 一 碱化
-------- 二 碱化之经过
-------- 三 碱化速度
------ 第二节 脂肪碱化之必要条件
------ 第三节 碱化生成物（脂肪酸及甘油）
---- 第三章 脂肪分解法
------ 第一节 高压法
-------- 一 分解理论
-------- 二 分解工程
------ 第二节 硫酸法
-------- 一 分解理论
-------- 二 分解工程
-------- 三 连结法
------ 第三节 分解剂法
-------- 一 脂肪分解剂之组成
-------- 二 分解理论
-------- 三 分解工程
------ 第四节 酵素法
-------- 一 分解理论
-------- 二 脂肪酵素之浓集
-------- 三 分解工程
------ 第五节 克勒毕芝氏法
-------- 一 分解理论
-------- 二 分解工程
------ 第六节 脂肪分解法之比较
-------- 一 各法之得失
-------- 二 结论
---- 第四章 甘油
------ 第一节 自甘油水以制粗制甘油
-------- 一 甘油水之精制
-------- 二 甘油水之蒸发
------ 第二节 自肥皂废液以制粗制甘油
-------- 一 肥皂废液之组成
-------- 二 肥皂废液之精制
-------- 三 精制废液之蒸发
------ 第三节 粗制甘油之精制
-------- 一 蒸馏
-------- 二 脱色
------ 第四节 发酵甘油
-------- 一 发酵甘油之生成理论
-------- 二 发醇条件
-------- 三 发酵工程
-------- 四 发酵液之处理
------ 第五节 甘油之性状
------ 第六节 甘油之应用
------ 第七节 商品甘油之种类
------ 第八节 甘油代用品
---- 第五章 脂肪酸
------ 第一节 脂肪酸之蒸馏
-------- 一 一般的必要条件
-------- 二 蒸馏
------ 第二节 固体脂肪酸及液体脂肪酸之分离
-------- 一 脂肪酸之压榨
------ 第三节 固体脂肪酸及液体脂肪酸
-------- 一 工业用蜡酸
-------- 二 工业用油酸
-- 第三编 蜡烛工业
---- 一 蜡烛之原料及其种类
---- 二 烛心
---- 三 蜡烛之重要条件
---- 四 制法