蔬菜简易加工
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一、干菜的加工方法
- （一）脱水烘干法
- （二）脱水阴干法
- （三）脱水晒干法
- （四）醃制晒干法
二、酱菜的加工方法
- （一）酱萝卜
- （二）酱黄瓜
- （三）酱笋子
- （四）酱大头菜
- （五）辣子酱
- （六）佛手萝卜
- （七）枣香萝卜
- （八）人参萝卜
- （九）酱萝卜头
- （十）酱萝卜片
- （十一）甜萝卜头
- （十二）甜香三角菜
- （十三）五香萝卜干
- （十四）五香大头菜
- （十五）龙须大头菜
- （十六）酱蕃瓜
三、泡菜和醃菜的加工方法
- （一）泡菜
- （二）酸熟菜
- （三）醃雪里红
- （四）醃包心白菜、大青叶白菜等