目录

第一报告 关于液体曲的培养基及菌种的选择
-- (一)试验目的
-- (二)菌种名称
-- (三)第一期试验记录
-- (四)第二期试验记录
-- (五)讨论
第二报告 液体曲淀粉酶特性的研究
-- (一)温度、pH对于黑曲霉的液曲的糖化酶的影响
-- (二)温度、pH对于黑曲霉的液曲液化酶的影响
-- (三)温度、pH对于黑曲霉的液曲麦芽糖酶的影响
-- (四)黑曲霉的液曲麦芽糖酶的最适温度
-- (五)黑曲霉及黄曲霉的液曲淀粉酶的耐热性比较试验
-- (六)黑曲霉及黄曲霉的液曲淀粉酶类型的研究
-- (七)讨论
第三报告 天机的氮与磷对子液体曲淀粉酶产生的影响
-- (一)第一期试验
-- (二)第二期试验
-- (三)讨论
第四报告 培养基成分对于淀粉酶形成的影响
-- (一)引言
-- (二)各种原料的主要成分
-- (三)18种培养基的比较试验
-- (四)镁盐对于液曲淀粉酶形成的影响
-- (五)培养基原始pH对于淀粉酶形成的影响
-- (六)培养基原始pH对于淀粉酶耐酸性的影响
-- (七)酵素力价与发酵率间的关系
-- (八)总结
第五报告 利用酒糟水制造液体曲的研究
-- (一)引言
-- (二)应用浓缩酒糟水为培养基
-- (三)应用原始酒糟为培养基
-- (四)讨论
-- (二)实验设备
第六报告 液体曲的中型车间试验
-- (一)引言
-- (三)液体曲的培养方法
-- (四)实验记录
-- (五)第78次中型液曲的典型试验报告
-- (六)总结
第七报告 液体曲的大型生产试验
-- (一)引言
-- (二)实验
-- (三)讨论
第八报告 大型液体曲操作规程
-- (一)菌种的保藏
-- (二)菌种的三角瓶扩大培养
-- (三)种醪的制备
-- (四)液体曲的培养
-- (五)防止染菌方法
-- (六)空气的过滤
-- 附录一 液体曲酵素力价测定方法
-- 附录二 液体曲、发酵醪分析法
第九报告 大型液体曲培养设备说明书
-- (一)液曲的培养流程图
-- (二)液体曲培养设备说明
第十报告(一)根霉酒母(阿明诺酒母)液体曲混合法操作规程
-- (一)前言
-- (二)根霉酒母制备法
-- (三)主醪的制备
第十报告(二)应用液体曲根霉酒母混合法浓醪发酵制造酒精实验报告
-- (一)实验方法
-- (二)典型的大型试验记录
-- (三)典型的小型试验记录
-- (四)小结
-- 参考文献