应用液体曲制造酒精的研究
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第一报告 关于液体曲的培养基及菌种的选择
- (一)试验目的
- (二)菌种名称
- (三)第一期试验记录
- (四)第二期试验记录
- (五)讨论
第二报告 液体曲淀粉酶特性的研究
- (一)温度、pH对于黑曲霉的液曲的糖化酶的影响
- (二)温度、pH对于黑曲霉的液曲液化酶的影响
- (三)温度、pH对于黑曲霉的液曲麦芽糖酶的影响
- (四)黑曲霉的液曲麦芽糖酶的最适温度
- (五)黑曲霉及黄曲霉的液曲淀粉酶的耐热性比较试验
- (六)黑曲霉及黄曲霉的液曲淀粉酶类型的研究
- (七)讨论
第三报告 天机的氮与磷对子液体曲淀粉酶产生的影响
- (一)第一期试验
- (二)第二期试验
- (三)讨论
第四报告 培养基成分对于淀粉酶形成的影响
- (一)引言
- (二)各种原料的主要成分
- (三)18种培养基的比较试验
- (四)镁盐对于液曲淀粉酶形成的影响
- (五)培养基原始pH对于淀粉酶形成的影响
- (六)培养基原始pH对于淀粉酶耐酸性的影响
- (七)酵素力价与发酵率间的关系
- (八)总结
第五报告 利用酒糟水制造液体曲的研究
- (一)引言
- (二)应用浓缩酒糟水为培养基
- (三)应用原始酒糟为培养基
- (四)讨论
- (二)实验设备
第六报告 液体曲的中型车间试验
- (一)引言
- (三)液体曲的培养方法
- (四)实验记录
- (五)第78次中型液曲的典型试验报告
- (六)总结
第七报告 液体曲的大型生产试验
- (一)引言
- (二)实验
- (三)讨论
第八报告 大型液体曲操作规程
- (一)菌种的保藏
- (二)菌种的三角瓶扩大培养
- (三)种醪的制备
- (四)液体曲的培养
- (五)防止染菌方法
- (六)空气的过滤
- 附录一 液体曲酵素力价测定方法
- 附录二 液体曲、发酵醪分析法
第九报告 大型液体曲培养设备说明书
- (一)液曲的培养流程图
- (二)液体曲培养设备说明
第十报告(一)根霉酒母(阿明诺酒母)液体曲混合法操作规程
- (一)前言
- (二)根霉酒母制备法
- (三)主醪的制备
第十报告(二)应用液体曲根霉酒母混合法浓醪发酵制造酒精实验报告
- (一)实验方法
- (二)典型的大型试验记录
- (三)典型的小型试验记录
- (四)小结
- 参考文献