家禽产品的兽医卫生鉴定
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原序
在家禽采购、运输与加工过程中的兽医卫生预防措施
- 1．在采购家禽地区的兽医卫生预防措施
- 2．家禽运输时的兽医卫生监督
- 3．向禽产品加工工厂提出的卫生要求
- 4．家禽肥育、屠宰与加工过程中的卫生
宰後家禽肉尸与内脏的兽医卫生检查
- 入口屠禽的兽医卫生检查
在各种疾病时家禽肉尸与内脏的兽医卫生鉴定
- 1．结核病
- 2．副伤寒
- 3．白痢
- 4．伤寒
- 5．肉毒中毒症（延髓性麻痹）
- 6．鹦鹉病
- 7．链球菌感染症
- 8．出血性败血病（家禽霍乱）
- 9．鸡痘
- 10．传染性喉气管炎
- 11．鸡新城疫
- 12．火鸡肠肝炎（黑头病）
- 13．家禽螺旋体病
- 14．麴菌病
- 15．杆菌性丹毒
- 16．野兔热
- 17．炭疽
- 19．白血球增生病
- 18．黄癣病
- 20．肉瘤症
- 21．葡萄球菌感染症
- 22．坏死病
- 23．李氏杆菌病
- 24．鳞脚病
- 25．家禽患非传染性疾病时禽肉尸的摈弃
家禽肉尸的兽医卫生鉴定
- 1．禽肉
- 2．宰後禽肉尸的变化
- 3．家禽肉尸新鲜程度的判定
- 4．保藏的肉制品的兽医卫生鉴定
- 1．家禽的蛋
蛋与蛋制品的兽医卫生鉴定
- 2．有充分价值的食用蛋
- 3．无充分价值的食用蛋
- 4．保藏蛋的方法与条件
- 5．蛋变质的原因与其淘汰
- 6．在各种家禽传染病时作为食用的蛋的利用程序
- 7．制造蛋制品的卫生
- 8．打蛋时的卫生要求
- 9．制造蛋粉时的卫生要求
家禽加工工厂的消毒、杀虫与灭鼠
- 1．消毒
- 2．杀虫
- 3．灭鼠
- 附录