目录

第一章 薯类代用品
-- （一）洋芋食品的制作方法
-- （二）主食类
---- 1．蒸馍
---- 2．烧饼
---- 3．大饼
---- 4．面条
---- 5．油条
---- 6．油糕
---- 7．米饭
---- 8．豆沙饱子
---- 9．开花馒头
---- 10．麻酱烧饼
---- 11．千层饼
---- 12．荷叶尖
---- 13．包子
---- 14．提糖饼
---- 15．炸汤元
---- 16．削面
---- 17．拨鱼面
---- 18．酥饼
---- 19．洋芋？巴
---- 20．蒸饺
---- 21．水饺
---- 22．麻式、齐花面
---- 23．柳叶面
---- 24．麻花
---- 25．花曲莲
---- 26．煎饼
---- 27．凉粉鱼
---- 28．老鸦蛋
---- 29．狗舌头
---- 30．油？
---- 31．碗儿糕
---- 32．芝卷
-- （三）副食类
---- 1．洋芋肉丝
---- 2．冬笋炒肉丝
---- 3．洋芋炒肉片
---- 4．黄花炒肉片
---- 5．红烧肉
---- 6．凉拌肉片
---- 7．四喜肉
---- 8．樱桃肉
---- 9．冬菜烧肉
---- 10．碱鱼烧肉
---- 11．粉蒸肉
---- 12．粘肉
---- 13．炝莲菜
---- 14．冰糖莲籽
---- 15．炸春卷
---- 16．花肉
---- 17．金钱肉
---- 18．皮箱豆腐
---- 19．天鹅蛋
---- 20．八宝饭
---- 21．拨丝山药
---- 22．山芋桃
---- 23．酿白素鸡
---- 24．洋芋玫瑰丸子
---- 25．蜜腊？脆油
---- 26．糖醋鲤鱼
---- 27．炸鹅黄肉
---- 28．银白腿肉
---- 29．生川丸子
---- 30．香肠
---- 31．碱鸭蛋
---- 32．三丝汤
---- 33．熘虾仁
---- 34．金枣
---- 35．酿苹果
---- 36．四喜丸子
---- 37．比吉糕
---- 38．红肘子
---- 39．糖醋排骨
---- 40．酿发菜
---- 41．炒三丁
---- 42．炸脂盖
---- 43．炸猪排
---- 44．芝麻鸡
---- 45．蒜瓣丸子
---- 46．一块玉
---- 47．清蒸狮子头
---- 48．洋芋炸广东肉
---- 49．炒回锅肉
---- 50．火腿
---- 51．南汁丸子
---- 52．蝴蝶海参
---- 53．辣子鸡
---- 54．还阳枣
---- 55．丰油葫芦
---- 56．蜜汁洋芋段
---- 57．福禄肉
---- 58．江米梨
---- 59．眉梢丸子
---- 60．溜松花蛋
---- 61．洋芋羹
---- 62．一品洋芋
---- 63．炸酥饺
---- 64．山茶芋羹
---- 65．凉糕
---- 66．喜沙泥
---- 67．加沙肉
---- 68．酿冰桃
---- 69．芙蓉鸡片
---- 70．粉肠
---- 71．条子肉
---- 72．蜜汁山药
---- 73．山药桃
---- 74．玫瑰卷
---- 75．金枣丸子
---- 76．鸡抓丸子
---- 77．西沙
---- 78．拌粉皮
-- （四）谈谈红薯的营养和种几吃法
---- 红苕类菜品
------ 1．珍珠丸子
------ 2．狮子头
------ 3．炸猪排
------ 4．炸火腿
------ 5．抓抓虾
------ 6．杨梅丸子
------ 7．蜜汁萝卜
------ 8．一品团结
------ 9．鸡丝糕
------ 10．扒地瓜
------ 11．高丽肉
------ 12．锅贴土司
------ 13．三丝卷
------ 14．蜜汁金枣
------ 15．虾仁
------ 16．炸鸡片
------ 17．樱桃丸子
第二章 野味品
-- （一）野产原料的基本简况
-- （二）副食类
---- 1．人人爱
---- 2．人人爱肉丝
---- 3．人人爱肉片
---- 4．水中宝
---- 5．水中宝肉丝
---- 6．人人恨
---- 7．田鸡肉
---- 8．红烧兔子肉
---- 9．兔子肉丝
---- 10．兔子炒肉片
---- 11．瓜蒸肉
---- 12．瓜肘子
---- 13．家家有
---- 14．满地蒲
---- 15．烧元霄
---- 16．加沙糕
---- 17．人造鱼
---- 18．一口香
---- 19．香粹
---- 20．拨丝桃子
---- 21．芙蓉果
---- 22．到口香
---- 23．西粹丝
---- 24．蜜汁汤
---- 25．仙根片
---- 26．仙根肉丝
---- 27．仙根炒肉片
---- 28．糖醋菌香片
---- 29．糖醋菌香丝
---- 30．五香菌片
---- 31．菌肉丝
---- 32．雪花碎
---- 33．口口香
---- 34．山里怪
---- 35．山里怪肉丝
---- 36．蝴蝶扑金瓜
---- 37．二甲进士
---- 38．烧老财
---- 39．绣球丸子
---- 40．锅烧兔子肉
---- 41．怪味兔子肉
---- 42．自来粉
---- 43．糖醋香瓜
---- 44．烧螃蟹
---- 45．葡萄羹
---- 46．烧藕合
---- 47．水漫金山
---- 48．蜜汁藕
---- 49．烧棉山
---- 50．螺丝肉
第三章 豆渣食品
-- （一）主食类
---- 1．蒸馍
---- 2．烙饼
---- 3．馅饼
---- 4．油条
---- 5．豆沙烧饼
---- 6．蒸饺
---- 7．碗碗糕
---- 8．枣儿蒸馍
---- 9．小馅饼
---- 10．桂花馒头
---- 11．葱花大饼
---- 12．小人糕
---- 13．小月饼
---- 14．芙蓉糕
---- 15．散其马
---- 16．油糕
---- 17．甜包子
---- 18．锅贴
---- 19．烧麦
---- 20．搭拉火勺
---- 21．水饺
---- 22．金银花卷
---- 23．豆渣蜂糕
---- 24．面条
---- 25．红薯甜包子
---- 26．糖炸糕
---- 27．菜盒子
-- （二）副食类
---- 1．炸丸子
---- 2．喜蛋
---- 3．莲蓬豆腐
---- 4．葱花豆腐
---- 5．糖醋溜丸子
---- 6．品豆腐
---- 7．大白丸子
---- 8．麻婆豆腐
---- 9．四喜丸子
---- 10．锅贴豆腐
---- 11．口袋豆腐
---- 12．？角豆腐
---- 13．豆腐炒蚧黄
---- 14．炒雪花菜
第四章 粗粮细作食品
-- （一）粗粮细作简要说明
-- （二）馍、糕类
---- 1．玉米面馒头
---- 2．玉米枣泥糕
---- 3．带馅油？
---- 4．元头花卷
---- 5．玉米红枣馍
---- 6．玉米黄糕
---- 7．黄白丝糕
---- 8．甜窝窝
---- 9．三鲜？
---- 10．葱卷
---- 11．蒸锅贴
---- 12．玉米加沙糕
-- （三）包子类
---- 1．肉包子
---- 2．澄沙包子
---- 3．素包子
---- 4．三角糖包子
-- （四）烧、烙馍、饼类
---- 1．半窝烧馍
---- 2．满窝烧馍
---- 3．梅花糖烧饼
---- 4．空膛酥
---- 5．玉米千层油饼
---- 6．兰花片馍
---- 7．油饦饦
---- 8．硬面饦
-- （五）面条类
---- 1．削面条
---- 2．拨鱼面条
---- 3．扯面条
---- 4．南瓜玉米面条
---- 5．焖面条
-- （六）什锦饭类
---- 1．蒸炒什锦饭
---- 2．玉米什锦饭