代用品食谱
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第一章 薯类代用品
- （一）洋芋食品的制作方法
- （二）主食类
- 1．蒸馍
- 2．烧饼
- 3．大饼
- 4．面条
- 5．油条
- 6．油糕
- 7．米饭
- 8．豆沙饱子
- 9．开花馒头
- 10．麻酱烧饼
- 11．千层饼
- 12．荷叶尖
- 13．包子
- 14．提糖饼
- 15．炸汤元
- 16．削面
- 17．拨鱼面
- 18．酥饼
- 19．洋芋？巴
- 20．蒸饺
- 21．水饺
- 22．麻式、齐花面
- 23．柳叶面
- 24．麻花
- 25．花曲莲
- 26．煎饼
- 27．凉粉鱼
- 28．老鸦蛋
- 29．狗舌头
- 30．油？
- 31．碗儿糕
- 32．芝卷
- （三）副食类
- 1．洋芋肉丝
- 2．冬笋炒肉丝
- 3．洋芋炒肉片
- 4．黄花炒肉片
- 5．红烧肉
- 6．凉拌肉片
- 7．四喜肉
- 8．樱桃肉
- 9．冬菜烧肉
- 10．碱鱼烧肉
- 11．粉蒸肉
- 12．粘肉
- 13．炝莲菜
- 14．冰糖莲籽
- 15．炸春卷
- 16．花肉
- 17．金钱肉
- 18．皮箱豆腐
- 19．天鹅蛋
- 20．八宝饭
- 21．拨丝山药
- 22．山芋桃
- 23．酿白素鸡
- 24．洋芋玫瑰丸子
- 25．蜜腊？脆油
- 26．糖醋鲤鱼
- 27．炸鹅黄肉
- 28．银白腿肉
- 29．生川丸子
- 30．香肠
- 31．碱鸭蛋
- 32．三丝汤
- 33．熘虾仁
- 34．金枣
- 35．酿苹果
- 36．四喜丸子
- 37．比吉糕
- 38．红肘子
- 39．糖醋排骨
- 40．酿发菜
- 41．炒三丁
- 42．炸脂盖
- 43．炸猪排
- 44．芝麻鸡
- 45．蒜瓣丸子
- 46．一块玉
- 47．清蒸狮子头
- 48．洋芋炸广东肉
- 49．炒回锅肉
- 50．火腿
- 51．南汁丸子
- 52．蝴蝶海参
- 53．辣子鸡
- 54．还阳枣
- 55．丰油葫芦
- 56．蜜汁洋芋段
- 57．福禄肉
- 58．江米梨
- 59．眉梢丸子
- 60．溜松花蛋
- 61．洋芋羹
- 62．一品洋芋
- 63．炸酥饺
- 64．山茶芋羹
- 65．凉糕
- 66．喜沙泥
- 67．加沙肉
- 68．酿冰桃
- 69．芙蓉鸡片
- 70．粉肠
- 71．条子肉
- 72．蜜汁山药
- 73．山药桃
- 74．玫瑰卷
- 75．金枣丸子
- 76．鸡抓丸子
- 77．西沙
- 78．拌粉皮
- （四）谈谈红薯的营养和种几吃法
- 红苕类菜品
- 1．珍珠丸子
- 2．狮子头
- 3．炸猪排
- 4．炸火腿
- 5．抓抓虾
- 6．杨梅丸子
- 7．蜜汁萝卜
- 8．一品团结
- 9．鸡丝糕
- 10．扒地瓜
- 11．高丽肉
- 12．锅贴土司
- 13．三丝卷
- 14．蜜汁金枣
- 15．虾仁
- 16．炸鸡片
- 17．樱桃丸子
- 红苕类菜品
第二章 野味品
- （一）野产原料的基本简况
- （二）副食类
- 1．人人爱
- 2．人人爱肉丝
- 3．人人爱肉片
- 4．水中宝
- 5．水中宝肉丝
- 6．人人恨
- 7．田鸡肉
- 8．红烧兔子肉
- 9．兔子肉丝
- 10．兔子炒肉片
- 11．瓜蒸肉
- 12．瓜肘子
- 13．家家有
- 14．满地蒲
- 15．烧元霄
- 16．加沙糕
- 17．人造鱼
- 18．一口香
- 19．香粹
- 20．拨丝桃子
- 21．芙蓉果
- 22．到口香
- 23．西粹丝
- 24．蜜汁汤
- 25．仙根片
- 26．仙根肉丝
- 27．仙根炒肉片
- 28．糖醋菌香片
- 29．糖醋菌香丝
- 30．五香菌片
- 31．菌肉丝
- 32．雪花碎
- 33．口口香
- 34．山里怪
- 35．山里怪肉丝
- 36．蝴蝶扑金瓜
- 37．二甲进士
- 38．烧老财
- 39．绣球丸子
- 40．锅烧兔子肉
- 41．怪味兔子肉
- 42．自来粉
- 43．糖醋香瓜
- 44．烧螃蟹
- 45．葡萄羹
- 46．烧藕合
- 47．水漫金山
- 48．蜜汁藕
- 49．烧棉山
- 50．螺丝肉
第三章 豆渣食品
- （一）主食类
- 1．蒸馍
- 2．烙饼
- 3．馅饼
- 4．油条
- 5．豆沙烧饼
- 6．蒸饺
- 7．碗碗糕
- 8．枣儿蒸馍
- 9．小馅饼
- 10．桂花馒头
- 11．葱花大饼
- 12．小人糕
- 13．小月饼
- 14．芙蓉糕
- 15．散其马
- 16．油糕
- 17．甜包子
- 18．锅贴
- 19．烧麦
- 20．搭拉火勺
- 21．水饺
- 22．金银花卷
- 23．豆渣蜂糕
- 24．面条
- 25．红薯甜包子
- 26．糖炸糕
- 27．菜盒子
- （二）副食类
- 1．炸丸子
- 2．喜蛋
- 3．莲蓬豆腐
- 4．葱花豆腐
- 5．糖醋溜丸子
- 6．品豆腐
- 7．大白丸子
- 8．麻婆豆腐
- 9．四喜丸子
- 10．锅贴豆腐
- 11．口袋豆腐
- 12．？角豆腐
- 13．豆腐炒蚧黄
- 14．炒雪花菜
第四章 粗粮细作食品
- （一）粗粮细作简要说明
- （二）馍、糕类
- 1．玉米面馒头
- 2．玉米枣泥糕
- 3．带馅油？
- 4．元头花卷
- 5．玉米红枣馍
- 6．玉米黄糕
- 7．黄白丝糕
- 8．甜窝窝
- 9．三鲜？
- 10．葱卷
- 11．蒸锅贴
- 12．玉米加沙糕
- （三）包子类
- 1．肉包子
- 2．澄沙包子
- 3．素包子
- 4．三角糖包子
- （四）烧、烙馍、饼类
- 1．半窝烧馍
- 2．满窝烧馍
- 3．梅花糖烧饼
- 4．空膛酥
- 5．玉米千层油饼
- 6．兰花片馍
- 7．油饦饦
- 8．硬面饦
- （五）面条类
- 1．削面条
- 2．拨鱼面条
- 3．扯面条
- 4．南瓜玉米面条
- 5．焖面条
- （六）什锦饭类
- 1．蒸炒什锦饭
- 2．玉米什锦饭