目录

第一章　概说
-- 一、食物中毒的概念
-- 二、爆发性食物中毒的流行病学特征
-- 三、食物中毒的分类和容易引起食物中毒的食品
第二章　细菌性食物中毒
-- 一、病原体及发病情况
-- 二、细菌性食物中毒的急救处理
-- 三、预防措施
第三章　含毒动植物引起的食物中毒
-- 一、河豚鱼
-- 二、毒蕈
-- 三、苍耳
-- 四、莽草子
-- 五、发芽马铃薯
-- 八、棉子
-- 七、蓖麻子
-- 六、烂甘薯
-- 九、木薯
-- 十、苦杏仁
-- 十一、枇杷仁
第四章　化学性食物中毒
-- 一、有机磷农药中毒
-- 二、砷制剂农药中毒
-- 三、汞制剂农药中毒
-- 四、有机氯农药中毒
-- 五、氟制剂农药中毒
-- 六、杀鼠药中毒
-- 七、氰化物中毒
第五章　其他类似食物中毒的疾病
-- 一、青紫病
-- 二、食物过敏症